ブロッコリーのお弁当おかず｜献立の組み立て方
隙間を埋めながら彩りも足してくれる、ブロッコリーのお弁当おかずは働き者です。朝の時間を取らない下ゆでの段取りと、汁が出ない味付けの組み立てをお伝えします。
ブロッコリーのお弁当おかずについて
ブロッコリーのお弁当おかずは、前の晩に小房をゆでておけば朝は和えるだけで仕上がります。緑が入ると茶色いおかずが引き締まり、詰め合わせ全体が見違えます。
献立・料理のアイデア
- ゆでブロッコリーのおかか和え
- ブロッコリーとゆで卵のサラダ(卵は中心まで固ゆで)
- ブロッコリーのごま和え
- ベーコンとブロッコリーの炒め物
- ブロッコリーのチーズ焼き
- ブロッコリーとえびのマヨネーズ和え
- ブロッコリーの塩昆布和え
- ブロッコリーの天ぷらまたはフリット
- ブロッコリーとにんじんのカレー風味炒め
- ブロッコリーの肉巻き(中心まで加熱)
- ブロッコリーのナムル
- ブロッコリーとちくわのめんつゆ和え
献立の例
| 主菜 | 鶏のから揚げ(中心まで加熱) |
|---|---|
| 副菜 | ブロッコリーのおかか和えと卵焼き |
| 汁物 | わかめと豆腐のみそ汁(スープジャーに) |
コツ
- 下ゆでは2分半までにしてください。長くゆでると詰めるころに色があせ、水も出ます。
- ゆでたあとはざるで湯を切り、うちわで冷まします。冷水にとると水を含んでしまいます。
- 和え衣はおかか、すりごま、塩昆布など水分を吸うものが向きます。汁気が出ません。
- 前の晩に小房をゆでて冷蔵しておけば、朝は和えるだけの1分で済みます。
講師への質問
- 色が悪くならないようにするにはどうすればいいですか
- 塩を入れた湯で2分半ゆで、すぐ湯を切ってうちわで冷ましてください。ゆですぎと余熱が色をくすませます。
- お弁当に汁が出るときはどうすればいいですか
- 和える前に切り口を紙で押さえ、おかかやすりごまと合わせてください。液状の調味料は控えめにします。
- 冷凍のブロッコリーでも使えますか
- 使えます。凍ったまま熱湯に30秒通し、水気を拭いてから和えると食感が戻ります。