チャプチェの献立｜献立の組み立て方
春雨に甘辛い味がからんだ一皿は、それだけで食卓の主役になります。チャプチェの献立を、たんぱく質と汁物をどう足すかという視点から組み立てていきます。
チャプチェの献立について
春雨と野菜、肉を甘辛く炒めた料理を中心にした食卓のことです。主菜としては軽いので、たんぱく質のある一皿と汁物を足すと満足感が出ます。
献立・料理のアイデア
- 豆腐のチゲ
- 牛肉の焼き物
- 卵のスープ
- わかめスープ
- もやしのナムル
- ほうれん草のナムル
- きゅうりの浅漬け
- 焼きなす
- 大根のスープ
- 海鮮のチヂミ
- 白菜キムチ
- 白ご飯
献立の例
| 主菜 | チャプチェ |
|---|---|
| 副菜 | もやしのナムルときゅうりの浅漬け |
| 汁物 | わかめスープ |
コツ
- チャプチェだけでは物足りないので、肉か豆腐の一皿を必ず添えます。
- 春雨は表示どおりにゆで、冷水でしめてから炒めます。伸びると味がぼやけます。
- ナムルは前日に作れます。作り置きがあると当日は炒めるだけで済みます。
- 汁物は澄んだスープにします。甘辛い主菜と味が重ならず、箸が進みます。
講師への質問
- 作り置きしたチャプチェを出すときはどうすればいいですか
- フライパンで中火2分、ごま油を小さじ1足して温めます。春雨が固まっていたら水を大さじ1ふってください。
- 辛みのない献立にしたいときはどうすればいいですか
- チゲをやめて豆腐のスープにし、キムチは別皿にします。ナムルは塩とごま油だけで整えてください。
- 野菜を増やしたいときはどうすればいいですか
- ピーマン、にんじん、玉ねぎを各50gずつ足します。水分の出る野菜は先に強火で炒めて水気を飛ばしてください。