ロールキャベツの献立｜献立の組み立て方
煮汁までおいしいロールキャベツは、それだけで食卓の主役になります。とはいえ副菜と汁物の選び方で印象が変わるもの。ロールキャベツの献立を、味の重なりを避ける組み立て方からご紹介します。
ロールキャベツの献立について
煮込んだキャベツと肉だねに、スープの塩気とうまみが染みた一皿を中心に据える献立です。主菜が汁気を含むぶん、副菜は歯ざわりのあるもの、主食は汁を受け止められるものを選ぶと、最後まで飽きずに食べられます。
献立・料理のアイデア
- にんじんのグラッセ
- ポテトサラダ
- きのこのマリネ
- ブロッコリーのおひたし
- コーンバターソテー
- かぼちゃのサラダ
- きゅうりとわかめの酢の物
- バターライス
- ガーリックトースト
- ミニトマトのはちみつマリネ
- オニオンスープ
- 白菜のサラダ
献立の例
| 主菜 | ロールキャベツのコンソメ煮 |
|---|---|
| 副菜 | にんじんのグラッセときのこのマリネ |
| 汁物 | コーンポタージュ（主菜の煮汁が澄んでいる日に合わせます） |
コツ
- 先に決めるのは副菜の食感です。主菜がやわらかいので、酢の物やマリネのように歯ざわりのあるものを1品入れると全体が締まります。
- 汁物は主菜のスープと味が重ならないものにします。コンソメ煮ならポタージュ、トマト煮ならすまし汁が合います。
- 肉だねは前日に仕込んで冷蔵しておくと、当日は巻いて30分煮るだけで整います。
- 調理時間は主菜が煮込みの30分、副菜2品で15分、合わせて50分ほどが目安です。副菜から先に作ると流れが良くなります。
講師への質問
- 主食はご飯とパンのどちらがいいですか
- 煮汁がコンソメ味ならパン、トマト味ならご飯が合います。どちらの日もバターを少し使った主食にすると、まとまりが出ます。
- 翌日に回す品はどれにすればいいですか
- マリネやグラッセが向きます。ロールキャベツ自体も一晩おくと味が入りますので、翌日の主菜に回しても良い献立です。