中華ランチ｜献立の組み立て方
強い火で一気に仕上げる料理が並ぶと、昼の食卓が一段にぎやかになります。中華ランチは、主菜一品にスープと副菜を添えるだけで形が決まる、組み立てのしやすい献立です。
中華ランチについて
中華ランチは、炒め物や煮物の主菜にごはんとスープを合わせた昼の献立です。一品で味が決まる料理が多いため、平日でも短い時間で整えられます。
献立・料理のアイデア
- 麻婆豆腐
- 回鍋肉
- 青椒肉絲
- 酢豚
- えびのチリソース煮
- 鶏のから揚げ
- 中華丼
- あんかけ焼きそば
- 担々麺
- 焼き餃子
- 春巻き
- 卵とわかめのスープ
献立の例
| 主菜 | 麻婆豆腐 |
|---|---|
| 副菜 | 春雨とハムの中華サラダ |
| 汁物 | 卵とわかめのスープ |
コツ
- 主菜を炒め物にしたら副菜は和え物にします。火口が一つでも同時に進みます。
- たれは前の晩に合わせておきます。炒める時間は5分前後なので、迷う時間をなくすのが要です。
- 野菜は前日に切って保存袋に入れておくと、当日は炒めるだけで済みます。
- スープは湯を沸かして卵を落とすだけの形にし、必ず火を通してから火を止めます。
講師への質問
- 平日の昼に手早く作るにはどうすればいいですか
- 主菜を一品に絞り、スープは即席で構いません。合わせ調味料を先に作っておけば、炒め始めてから5分で食卓に出せます。
- 油っこくなりすぎるときはどうすればいいですか
- 炒め油を大さじ1に抑え、肉は下ゆでしてから使います。副菜を酢の入った和え物にすると、全体の後味が軽くなります。
- 家族で辛さの好みが分かれるときはどうすればいいですか
- 辛みは仕上げに加えます。豆板醤やラー油を卓上に置き、各自が足す形にすると一つの鍋で両方に対応できます。