ハロウィンスイーツ｜献立の組み立て方
かぼちゃの黄色と紫いもの色を並べるだけで、食卓が季節の顔になります。ハロウィンスイーツは秋の実りをそのまま使えるのが利点で、飾りに凝らなくても十分に華やぎます。
ハロウィンスイーツについて
10月末の行事に合わせて作る、かぼちゃや紫いもを使った菓子の総称です。色の対比で見た目を作れるので、特別な材料をそろえなくても形になります。
献立・料理のアイデア
- かぼちゃのプリン
- かぼちゃのモンブラン
- 紫いものタルト
- かぼちゃのクッキー
- おばけの形のメレンゲ菓子
- かぼちゃのスコーン
- 紫いものきんとん
- りんごの飴がけ
- かぼちゃのチーズケーキ
- 黒ごまのマフィン
- ナッツのキャラメルがけ
献立の例
| 主菜 | かぼちゃのグラタン |
|---|---|
| 副菜 | 紫いもとさつまいものサラダ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
コツ
- かぼちゃは前日に蒸してつぶし、冷蔵しておくと当日の作業が半分になります。
- 甘い菓子が続くので、塩気のあるグラタンやスープを一品挟みます。
- 色を出すなら、かぼちゃは皮ごと、紫いもは皮をむいて使い分けます。
- 子どもと作るなら、型抜きと飾りつけを任せると進みます。
講師への質問
- 前日にどこまで作ればいいですか
- かぼちゃと紫いものペースト、クッキー生地までは前日で問題ありません。クリームと飾りは当日に仕上げてください。
- かぼちゃが水っぽいときはどうすればいいですか
- 蒸したあと鍋で弱火2分から炒りして水分を飛ばしてください。ペーストの締まりが変わります。
- 大人向けにするにはどうすればいいですか
- 砂糖を2割減らし、黒こしょうやシナモンを少量加えてください。甘さより香りで印象づけられます。