昼ランチ｜献立の組み立て方
朝と夜にはさまれた、いちばん組み立てにくい一食かもしれません。昼ランチは短い時間で作って食べるという条件がつくぶん、決まった型をいくつか持っておくと、毎日の迷いがなくなります。
昼ランチについて
昼ランチとは、家庭で用意する昼の食事のことです。準備と片づけに使える時間が限られるうえ、午後の予定に響かないよう重すぎない内容が求められるため、一皿にまとめる料理や、朝と夜の残りを組み替える工夫が生きてきます。
献立・料理のアイデア
- 焼きうどん
- チャーハン
- 具だくさんのみそ汁とおにぎり
- 冷やし中華
- たまごサンドイッチ
- 親子丼
- パスタとサラダ
- お好み焼き
- そうめんと天ぷら
- 野菜たっぷりのスープと食パン
- 残り物の煮物とご飯
- 豚汁とおにぎり
献立の例
| 主菜 | 親子丼 |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | なめこと豆腐のみそ汁 |
コツ
- 結論から言えば、週に3つの型を決めておくと迷う時間がなくなります。麺、丼、汁とご飯の3本立てです。
- 前夜の煮物やスープを多めに作っておき、昼に温め直す前提で夕食を組みます。
- 卵と鶏肉を使う料理は、必ず中心まで火を通します。親子丼なら蓋をして弱火で3分蒸らします。
- 野菜は朝のうちに切ってざるに上げておくと、昼の調理が5分は縮まります。
講師への質問
- 昼の支度に時間をかけたくないときはどうすればいいですか
- 一皿で完結する丼か麺にします。前夜のスープが残っていれば、それを温めるだけで汁物も用意できます。
- 午後に眠くならないようにするにはどうすればいいですか
- 量を控えめにし、ご飯は普通盛りに留めます。野菜と汁物を先に食べると、自然に落ち着きます。
- 一人分だけ作るのが面倒なときはどうすればいいですか
- 2食分作って半分を冷蔵し、翌日に回します。チャーハンや焼きうどんは温め直しても味が落ちにくい料理です。