韓国料理のランチ｜献立の組み立て方
ご飯と汁と小皿がそろう構成は、日本の食卓とよく似ています。韓国料理のランチを家で組むなら、主菜一品と副菜を数皿、汁物を一つ。作りやすい組み合わせを具体的に見ていきます。
韓国料理のランチについて
韓国料理のランチは、ご飯と汁物に、味の濃い主菜と数種類の副菜を並べる形が基本です。副菜は作り置きが利くものが多いため、平日は主菜と汁だけ新しく作れば食卓が整います。
献立・料理のアイデア
- ビビンバ
- 石焼き風の混ぜご飯
- 豚肉の甘辛炒め
- 鶏肉と野菜の煮込み
- チヂミ
- わかめスープ
- 豆もやしのナムル
- ほうれん草のナムル
- きゅうりの浅漬け
- 海鮮とねぎのスープ
- 冷麺
- キムチチャーハン
献立の例
| 主菜 | 豚肉と玉ねぎの甘辛炒め |
|---|---|
| 副菜 | 豆もやしとほうれん草のナムル二種、きゅうりの浅漬け |
| 汁物 | わかめと卵のスープ |
コツ
- ナムルは休日にまとめて作ります。冷蔵で3日持つので、平日は器に移すだけで一皿になります。
- 主菜のたれは、しょうゆ、砂糖、ごま油、にんにく、すりごまを合わせた一種類で足ります。肉でも魚でも同じ配合が使えます。
- 肉は中心まで火を通してください。豚肉も鶏肉も、切って断面が白くなっているかを確認するのが確実です。
- 辛みは仕上げに足す形にすると、家族で辛さの好みが違っても同じ鍋で作れます。
講師への質問
- 副菜を何種類も作る時間がないときはどうすればいいですか
- ナムルを二種類だけ作り、あとは市販の漬物を添えれば形になります。同じたれで野菜を替えるだけなら、二種でも10分で済みます。
- 辛いものが苦手な家族がいるときはどうすればいいですか
- 唐辛子を使わずに、しょうゆとごま油、にんにくで味を作ってください。辛みは食卓で各自が足す形にすると、一皿で両立します。