唐揚げ弁当｜献立の組み立て方
唐揚げ弁当は、ふたを開けた瞬間に声が上がる、いつの時代も強い一箱です。冷めてもおいしく作る段取りさえ押さえれば、朝の台所はそれほど忙しくなりません。
唐揚げ弁当について
唐揚げ弁当は、鶏の唐揚げを主役に、ご飯と副菜を詰めた弁当です。揚げたてを詰めるのではなく、しっかり冷ましてから詰めるかどうかで、お昼の状態が大きく変わります。
献立・料理のアイデア
- しょうがとしょうゆで下味をつけた定番の唐揚げ
- 塩とにんにくで下味をつけた塩唐揚げ
- 甘辛だれをからめた油淋鶏風
- 梅と大葉を混ぜたさっぱり味の唐揚げ
- のりを敷いたご飯の上にのせるのり弁仕立て
- 刻みキャベツを下に敷いて詰める
- 卵焼き
- ほうれん草のごま和え
- にんじんのきんぴら
- ブロッコリーの塩ゆで
- ミニトマト
- 切り干し大根の煮もの
献立の例
| 主菜 | 鶏の唐揚げ（もも肉1枚分を3個に切って揚げる） |
|---|---|
| 副菜 | 卵焼き、ブロッコリーの塩ゆで、にんじんのきんぴら |
| 汁物 | わかめと豆腐の味噌汁（スープジャーに入れる） |
コツ
- 唐揚げは中心まで火を通します。二度揚げの二度目を170℃で1分にすると、冷めても固くなりません。
- 詰める前に完全に冷まします。温かいまま蓋をすると水滴が出て、衣がべたつきます。
- 下味は前夜に済ませておくと、朝は粉をまぶして揚げる15分だけになります。
- 副菜は色で選びます。緑・赤・黄が入ると、同じおかずでも見た目が締まります。
講師への質問
- 衣がべたつくときはどうすればいいですか
- 揚げてから網にのせ、完全に冷ましてから詰めてください。片栗粉を多めにすると衣が立ち、冷めても軽く仕上がります。
- 朝の時間を短くするにはどうすればいいですか
- 前夜に下味と副菜を仕込みます。朝は粉をまぶして揚げる15分だけで済みます。
- 夏場の傷みが心配なときはどうすればいいですか
- 中心まで火を通し、完全に冷ましてから詰めます。保冷剤を添え、生野菜は別容器にすると安心です。