子どものお弁当おかず｜献立の組み立て方
ふたを開けたときの「わあ」というひと声のために、朝の15分があります。子どものお弁当おかずは、冷めてもおいしいことと、はしで取りやすい大きさの二つで決まります。
子どものお弁当おかずについて
子どもが昼に食べる弁当に入れるおかずのことです。冷めた状態で食べるため、油が固まりにくい素材と、水分が出にくい調理法が向きます。
献立・料理のアイデア
- 鶏むね肉のから揚げ
- 肉だんごの甘辛煮
- 厚焼き卵
- ウインナーの飾り切り
- ハンバーグの小さめ
- ピーマンとちくわの炒めもの
- にんじんのグラッセ
- ブロッコリーのおかか和え
- さつまいものレモン煮
- ひじきの煮もの
- コーンとじゃがいものソテー
- 鮭のほぐし焼き
献立の例
| 主菜 | 鶏むね肉のから揚げ3個 |
|---|---|
| 副菜 | 厚焼き卵2切れ、ブロッコリーのおかか和え、にんじんのグラッセ |
| 汁物 | スープジャーに入れた具だくさんのみそ汁 |
コツ
- 肉、魚、卵は中心まで火を通します。ハンバーグは竹串を刺して透明な汁が出るまで焼きます。
- 詰める前に必ず冷まします。温かいまま閉じると湯気が水滴になり、味が落ちます。
- 水分の出るおかずは、かつお節やすりごまを下に敷いて吸わせます。
- 作り置きは前日の夜に3品まで。朝は温め直しと詰めるだけにすると15分で終わります。
講師への質問
- 朝の時間を短くするにはどうすればいいですか
- 前夜に副菜2品を作り、主菜の下味だけつけておきます。朝は焼くか揚げるだけになり、10〜15分で仕上がります。
- 野菜を食べてくれないときはどうすればいいですか
- 細かく刻んで肉だんごや厚焼き卵に混ぜます。にんじんやコーンなど甘みのあるものから始めると受け入れやすくなります。
- 夏場の傷みが心配なときはどうすればいいですか
- しっかり冷ましてから詰め、保冷剤をふたの上に置きます。汁けのあるおかずは避け、当日の朝に加熱したものだけ入れます。