クリスマスディナー｜献立の組み立て方
一年に一度の食卓は、品数より段取りで決まります。クリスマスディナーを家で整えるときの組み立てと、前日から仕込めるレシピの並べ方を、教室でお伝えしている順に書きます。
クリスマスディナーについて
家庭で少しあらたまった料理を並べる冬の食卓のことです。主菜を一つ決め、その周りを前日仕込みの料理で固めると、当日は焼くだけになります。
献立・料理のアイデア
- 鶏もも肉のハーブオーブン焼き
- 牛肉の赤ワイン煮込み
- 白身魚のオーブン焼き
- かぼちゃのポタージュ
- きのこのマリネ
- 生ハムとチーズの盛り合わせ
- ポテトグラタン
- 彩り野菜のテリーヌ
- えびのガーリック焼き
- リース形の彩りサラダ
- バゲットとディップ
- いちごのショートケーキ
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉のハーブオーブン焼き |
|---|---|
| 副菜 | きのこのマリネとポテトグラタン |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
コツ
- 主菜は一つに絞ります。オーブンを使う料理を二つ重ねると、当日の段取りが崩れます。
- マリネとスープは前日に作ります。味がなじみ、当日は温めるだけになります。
- 鶏肉は骨のまわりまでしっかり火を通します。竹串を刺して澄んだ肉汁が出るのが目安です。
- 彩りは赤・緑・白の三色を意識します。トマト、ブロッコリー、チーズがあれば整います。
講師への質問
- オーブンが小さいときはどうすればいいですか
- 主菜を鶏もも肉2枚に分けて2回焼き、先に焼いた分はアルミ箔で包んで保温します。焼き時間は1回20分が目安です。
- 当日の段取りに不安があるときはどうすればいいですか
- 前日にマリネ、スープ、ソースを作ります。当日は主菜を焼く40分と、サラダを盛る10分だけに絞ってください。
- 子どもと大人で味を変えたいときはどうすればいいですか
- 主菜の下味は塩とこしょうだけにし、ソースを取り分けてから足します。大人用にはこしょうとマスタードを加えます。