キャベツのお弁当おかず｜献立の組み立て方
彩りと隙間うめを同時に引き受けてくれる、頼りになる野菜です。キャベツのお弁当おかずは、水気を出さない下ごしらえさえ覚えれば、朝の5分でもう一品が決まります。冷めても甘みが残るのが持ち味です。
キャベツのお弁当おかずについて
ポイントは、必ず一度水分を抜いてから味をつけることです。塩をあてて絞る、しっかり炒めて汁気を飛ばす、このどちらかを通せば、昼まで水が出ません。切り方を細めにすると、詰めやすく味も早く入ります。
献立・料理のアイデア
- キャベツとウインナーのケチャップ炒め
- キャベツのごま和え
- キャベツとハムのマヨ和え
- キャベツと卵の炒め物
- 蒸しキャベツの塩昆布あえ
- キャベツとちくわのきんぴら
- キャベツの浅漬け
- キャベツのカレー炒め
- 豚こまとキャベツのしょうが焼き
- キャベツ入りつくね
- キャベツとにんじんのナムル
- キャベツのチーズ焼き
献立の例
| 主菜 | 豚こまとキャベツのしょうが焼き |
|---|---|
| 副菜 | キャベツとにんじんのナムル |
| 汁物 | わかめとキャベツのスープ |
コツ
- 時間を短くするこつは、前夜にせん切りにして塩をあて、絞って冷蔵しておくことです。朝は和えるだけで済みます。
- 栄養の釣り合いは、たんぱく質のおかずを一品必ず入れると整います。卵、ちくわ、豚肉のどれかを合わせてください。
- 作り置きは、ごま和えとナムルが冷蔵3日、炒め物が2日を目安にしてください。
- 詰めるときは完全に冷ましてから。温かいまま蓋をすると水滴がついて傷みやすくなります。
講師への質問
- お弁当で水が出ないようにするにはどうすればいいですか
- 塩小さじ1/3をふって5分置き、手でしっかり絞ってから味つけをしてください。炒め物なら汁気がなくなるまで1分余計に炒めます。
- 生のまま詰めてもいいですか
- 暑い季節は避けてください。さっとゆでるか電子レンジ600Wで1分加熱し、冷ましてからお詰めになると安心です。
- 彩りが足りないときはどうすればいいですか
- にんじんの細切りやコーンを少量足してください。キャベツの淡い色に赤と黄が入るだけで、蓋を開けたときの印象が変わります。