肉豆腐の献立｜献立の組み立て方
甘辛い煮汁が主張するので、まわりは軽くまとめるのがこつです。肉豆腐の献立は、副菜と汁物の選び方さえ決まれば、平日でも無理なく食卓が整います。
肉豆腐の献立について
肉豆腐は牛肉か豚肉と豆腐を甘辛く煮た主菜で、それだけでご飯が進む力があります。したがって献立全体では、酸味やさっぱりした食感を持つ副菜を添えて、味の重なりを避けるのが基本になります。
献立・料理のアイデア
- ほうれん草のおひたし
- きゅうりとわかめの酢の物
- 大根とにんじんのなます
- 白菜の浅漬け
- 小松菜のごまあえ
- 冷ややっこ
- かぶの浅漬け
- きのこのおろしあえ
- れんこんのきんぴら
- だし巻き卵
- なめこの味噌汁
- 豆腐とわかめの味噌汁
献立の例
| 主菜 | 肉豆腐(牛こま肉と焼き豆腐、しらたき、長ねぎ) |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物、ほうれん草のおひたし |
| 汁物 | なめこと三つ葉の味噌汁 |
コツ
- 主菜が甘辛いので、副菜は酢の物かおひたしにして、味の系統を重ねないでください
- 肉豆腐を煮ている20分の間に副菜を仕上げると、全体で30分ほどにおさまります
- 汁物は具を少なめに。主菜に豆腐が入るので、味噌汁の具は一種類で十分です
- 肉豆腐は前日に作って冷蔵しておくと味がなじみ、当日は温め直すだけになります
講師への質問
- 副菜は何品つければいいですか
- 二品あれば十分です。酢の物のような冷たいものを一品、青菜のおひたしのような常温のものを一品にすると彩りも整います。
- ご飯以外の主食でもいいですか
- 煮汁がしっかりしているので白いご飯が合います。麺にするなら、うどんを肉豆腐の煮汁に入れて締めにする形が自然です。
- 作り置きするときはどうすればいいですか
- 肉豆腐は冷蔵で3日もちます。豆腐は水が出るので、食べる分だけ取り分けて温め直してください。