肉じゃがに合うおかず｜献立の組み立て方
煮物が一品決まると、残りをどうそろえるかで悩むものです。肉じゃがに合うおかずは、甘辛い煮汁と重ならない酸味や香ばしさを軸に選ぶと、食卓全体がすっと落ち着いてくれます。
肉じゃがに合うおかずについて
肉じゃがに合うおかずとは、しょうゆとみりんの甘辛い味を邪魔せず、食感や香りで変化をつける副菜のことです。煮物は柔らかく味も濃いめですので、酢の物や和え物、焼き物のように歯ざわりと香りの立つ一品を添えると、最後まで箸が進みます。
献立・料理のアイデア
- きゅうりとわかめの酢の物
- ほうれん草のおひたし
- 焼き魚（さばの塩焼き）
- 冷奴に薬味をのせて
- きんぴらごぼう
- だし巻き卵
- 白菜の浅漬け
- なすの焼きびたし
- 切り干し大根のはりはり和え
- 厚揚げの焼き物
- トマトとみょうがの和え物
- ちくわときゅうりの和え物
献立の例
| 主菜 | 肉じゃが |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物、だし巻き卵 |
| 汁物 | 豆腐とねぎのみそ汁 |
コツ
- 結論から言えば、酸味のある小鉢を必ず一品入れます。甘辛い煮汁の後味がすっきりします。
- 副菜に同じしょうゆ味を重ねないようにします。ごま、酢、みそ、塩と、味の系統をずらします。
- 汁物は具を少なめにします。肉じゃがに野菜が入っていますので、豆腐やわかめ程度で十分です。
- 肉じゃがは前日に作って冷ますと味が入ります。当日は温め直すだけにして、副菜に時間を回します。
講師への質問
- 肉じゃがの日に汁物は必要ですか、どうすればいいですか
- 煮汁が多い日は省いても構いません。つけるなら具を1〜2種に絞り、塩を控えめにして味の重なりを避けます。
- 主菜がもう一品ほしいときはどうすればいいですか
- 焼き魚か卵料理が確実です。中心まで火を通した焼き魚なら、甘辛い煮物と味の系統が離れて食卓が締まります。
- 翌日に残った肉じゃがはどうすればいいですか
- つぶしてコロッケの種にするか、カレー粉を加えて煮直します。うどんの具にしても、汁ごと使いきれます。