にんじんのお弁当おかず｜献立の組み立て方
にんじんのお弁当おかずは、彩りの役目と作り置きのしやすさを一度に引き受けてくれます。汁気を出さない切り方と味付けを決めておけば、朝の詰め方が驚くほど楽になります。
にんじんのお弁当おかずについて
弁当箱の赤い面積を担当しつつ、冷めても味が落ちにくいのがにんじんの強みです。水分の少ない根菜ですから、しっかり火を通せば作り置きにも回せます。
献立・料理のアイデア
- にんじんのきんぴら
- にんじんしりしり
- にんじんのグラッセ
- にんじんのナムル
- にんじんとツナの炒め物
- にんじんの甘酢漬け
- にんじんの塩もみサラダ
- にんじんのごま和え
- にんじんの肉巻き
- にんじん入り卵焼き
- にんじんとひじきの煮物
- 型抜きにんじんの含め煮
献立の例
| 主菜 | にんじんの肉巻き |
|---|---|
| 副菜 | にんじんのごま和え |
| 汁物 | にんじんと油揚げのみそ汁 |
コツ
- 切り方は細切りかいちょう切りに寄せてください。太いと冷めるまでに火が入りきりません。
- 味付けは家で食べるより気持ち濃いめが目安です。冷めると味を感じにくくなります。
- 作り置きは週末に2品まで。冷蔵3〜4日を目安にし、朝は詰めるだけにします。
- 汁気はカップに頼らず、炒めて飛ばしてください。汁が出ると隣のおかずへ移ります。
講師への質問
- 朝に時間がないときはどうすればいいですか
- 前夜に細切りだけ済ませ、密閉容器で冷蔵してください。朝は油で3分炒めて味付けするだけで一品になります。
- にんじんの肉巻きは中まで火が通りますか
- にんじんを先に2分ゆでてから巻いてください。肉は転がしながら中火で6分、中心まで色が変わるまで焼きます。
- 彩りをもっと出すにはどうすればいいですか
- 緑と黄を足してください。ブロッコリーと卵焼きを隣に置くと、にんじんの赤が引き立ちます。