人参のお弁当おかず｜献立の組み立て方
彩りの足りない弁当箱に、一色そのまま足してくれるのが人参のお弁当おかずです。甘みがあって冷めても味が落ちず、作り置きにも向くので、朝の詰め方まで含めてご案内します。
人参のお弁当おかずについて
人参のお弁当おかずは、細切りや薄切りにして味をしっかり含ませた常備菜が中心になります。汁気が出にくく、冷めても色と甘みが残るので、詰め合わせのすき間を埋める役として重宝します。
献立・料理のアイデア
- 人参しりしり
- きんぴら人参
- 人参のグラッセ
- 人参のツナ和え
- 人参とちくわの炒め物
- 人参のナムル
- 人参の甘酢漬け
- 人参の白和え
- 人参の肉巻き
- 人参のバター蒸し
- 人参のマリネ
- 人参入り卵焼き
献立の例
| 主菜 | 人参の肉巻き |
|---|---|
| 副菜 | 人参のごま和え |
| 汁物 | 人参と玉ねぎのみそ汁 |
コツ
- 詰める前に汁気を飛ばします。炒めたあと中火で1分、鍋肌に水分が残らない状態にします。
- 細切りは3〜4mmにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一で、冷めても食感が残ります。
- 作り置きは清潔な箸で取り分け、冷蔵で3〜4日が目安です。
- 緑と茶色のおかずを隣に置くと、栄養の偏りも見た目の単調さも同時に整います。
講師への質問
- 朝の時間がないときはどうすればいいですか
- 前夜に細切りだけ済ませて保存袋に入れておくと、朝は3分の炒め物で仕上がります。
- 水っぽくなるのはどうすればいいですか
- 炒めたあと中火で1分ほど水分を飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。温かいまま詰めると水滴が出ます。
- 彩りが単調なときはどうすればいいですか
- 緑のものを一つ添えると締まります。ゆでたいんげんやブロッコリーを隣に置くだけで印象が変わります。