お昼ランチ｜献立の組み立て方
お昼ランチは、朝の残りと冷蔵庫の在庫で組み立てるのがいちばん現実的です。手をかけずに満足させる型をいくつか持っておくと、毎日の昼が楽になります。組み方と時短のこつをお話しします。
お昼ランチについて
家や職場で取る昼の食事のことです。朝食と夕食の間で時間が限られるため、一皿で完結する形や、作り置きを組み合わせる形が中心になります。
献立・料理のアイデア
- 卵とじうどん
- チャーハン
- 焼きそば
- 親子丼
- サンドイッチ
- 冷やし中華
- おにぎりと味噌汁
- ナポリタン
- 豚汁定食
- カレーライス
- そうめん
- のっけご飯
献立の例
| 主菜 | 親子丼(鶏もも肉100g、卵2個) |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたし |
| 汁物 | わかめと豆腐の味噌汁 |
コツ
- 20分で作り切る前提で献立を選びます。丼と麺は一皿で主食も主菜も収まるので昼向きです。
- 前夜に切っておいた野菜を保存容器に入れておくと、翌日の昼は火にかけるだけで済みます。
- 主食、たんぱく質、野菜の三つが一皿に入っていれば十分です。品数で悩む必要はありません。
- 鶏肉や卵を使う丼は、中心まで火を通してください。親子丼なら卵を入れてからふたをして2分が目安です。
講師への質問
- 時間がない日はどうすればいいですか
- 冷凍しておいたご飯と卵で卵かけ風の丼にするより、レンジで温めたご飯に炒めた卵をのせてください。5分で済みます。
- 作り置きは何が向きますか
- きんぴら、ひじきの煮物、ゆで野菜が向きます。冷蔵3〜4日を目安に、昼の副菜として回してください。
- 一人分だけ作るのが面倒なときはどうすればいいですか
- 二人分作って半分を冷蔵し、翌日の昼に回してください。カレーや豚汁は翌日の方が味が入ります。