おうち居酒屋メニュー｜献立の組み立て方
おうち居酒屋メニューは、品数よりも出す順番で決まります。うまいもん本舗では、冷たい一皿から温かい一皿へ流れる組み立てと、作り置きで回すこつをご案内します。
おうち居酒屋メニューについて
おうち居酒屋メニューは、家で少しずつ何品も出して飲む形の献立です。一品の量を小鉢程度にとどめ、冷たいもの、揚げ物や焼き物、締めの炭水化物という順に出すと、店で飲むような流れが作れます。
献立・料理のアイデア
- 枝豆の塩ゆで
- 冷ややっこの薬味のせ
- きゅうりとたこの酢の物
- なすの揚げ浸し
- ちくわのチーズ詰め
- 砂肝のねぎ塩炒め
- 鶏の唐揚げ
- 焼き鳥（塩とたれ）
- だし巻き卵
- ポテトサラダ
- あさりの酒蒸し
- 焼きおにぎり
献立の例
| 主菜 | 鶏の唐揚げ |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとたこの酢の物 |
| 汁物 | あさりの澄まし汁 |
コツ
- 先に冷たい二品を出してください。飲み始めてから火を使えば、台所に立ちっぱなしになりません。
- 作り置きは酢の物と揚げ浸しが向きます。前日に作ると味がなじみます。
- 塩気の濃い品を続けないでください。三品に一品は野菜の酸味か苦みを挟むと最後まで飽きません。
- 締めは少量に。焼きおにぎり半分かお茶漬けにすると翌朝が楽です。
講師への質問
- 二人分なら何品用意すればいいですか
- 四品が目安です。冷菜二品、温菜一品、締め一品で二時間ほど持ちます。
- 揚げ物を出したいけれど手が回らないときはどうすればいいですか
- 下味と衣づけを昼のうちに済ませ、冷蔵しておいてください。揚げるだけなら10分で出せます。
- 残ったおかずはどうすればいいですか
- 酢の物と揚げ浸しは冷蔵2日、揚げ物は翌日にオーブントースターで中心まで温め直してください。