親子丼の献立｜献立の組み立て方
親子丼の献立は、丼ものだけで完結させないことが要です。だしと卵のやさしい甘みに、香りや歯ざわりのある小鉢を一つ添えるだけで、食卓の印象がぐっと変わります。
親子丼の献立について
鶏肉と卵をだしで煮てごはんにのせる、一皿で主菜と主食を兼ねる献立です。味の輪郭がやわらかいので、副菜で歯ざわりと香りを補うと満足感が上がります。
献立・料理のアイデア
- きゅうりの浅漬け
- ほうれん草のごま和え
- 小松菜のおひたし
- なめこの味噌汁
- しじみの味噌汁
- 枝豆
- 冷やしトマト
- きんぴらごぼう
- 焼きしいたけ
- 大根の甘酢漬け
- わかめときゅうりの酢の物
献立の例
| 主菜 | 親子丼 |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のごま和え |
| 汁物 | なめこの味噌汁 |
コツ
- 副菜は歯ざわりのあるものを選びます。丼がやわらかい口当たりなので、噛む要素が入ると食べ疲れません。
- 汁物は丼のだしと味が重ならないよう、味噌汁にして風味を変えます。
- 鶏肉は中心まで火を通し、卵も半量ずつ二度に分けて加えてしっかり固めます。
- 漬物を一品添えるだけで塩気が締まります。市販品を使うなら副菜の塩は控えめにします。
講師への質問
- 卵の火加減はどうすればいいですか
- 溶き卵を二度に分け、一度目で全体を固め、二度目を回しかけて蓋をし弱火で1〜2分。中心まで白く固まるまで加熱してください。
- 副菜は何品つければいいですか
- 小鉢一つと汁物一つで十分です。丼が主菜と主食を兼ねているので、品数より歯ざわりの違いを優先します。