ピーマンのお弁当おかず｜献立の組み立て方
彩りが足りない弁当箱を、一色で救ってくれるのがピーマンです。ピーマンのお弁当おかずを、汁気の出にくさと詰めやすさという物差しで選んで並べていきます。
ピーマンのお弁当おかずについて
弁当箱に詰めても水が出にくく、緑がきれいに残るピーマンの副菜のことです。細切りにして汁気を飛ばす作り方を覚えると、朝の手間がぐっと減ります。
献立・料理のアイデア
- ピーマンとじゃこの炒め煮
- ピーマンの塩昆布和え
- ピーマンとツナの炒め物
- ピーマンの肉詰め
- ピーマンのおかか和え
- ピーマンとちくわのきんぴら
- ピーマンのごま油炒め
- ピーマンとにんじんの細切り炒め
- ピーマンのみそ炒め
- ピーマンとベーコンの炒め物
- ピーマンのナムル
- ピーマンの卵炒め
献立の例
| 主菜 | ピーマンの肉詰め |
|---|---|
| 副菜 | ピーマンとじゃこの炒め煮 |
| 汁物 | わかめのスープ(保温容器に入れて) |
コツ
- 汁気は必ず飛ばします。詰める前にフライパンで30秒あおるだけでも違います。
- 完全に冷ましてから詰めます。温かいままふたを閉じると水滴がたまります。
- 細切りは繊維に沿って切ります。時間が経っても歯ざわりが残ります。
- 肉や卵を使うおかずは中心までしっかり火を通します。肉詰めはふたをして弱火で10分が目安です。
講師への質問
- 朝に作る時間がないときはどうすればいいですか
- 前夜に炒め煮を作って冷蔵しておきます。朝は600Wで40秒温め、冷ましてから詰めてください。
- ピーマンの色を保ちたいときはどうすればいいですか
- 炒め時間を合計7分以内にし、火を止めたら広げて冷まします。しょうゆは最後に入れると色が濁りません。
- 肉詰めが外れてしまうときはどうすればいいですか
- ピーマンの内側に薄力粉を薄くふってから肉だねを詰めます。肉の面から先に焼くと外れにくくなります。