ポトフの献立｜献立の組み立て方
大ぶりに切った野菜と肉をコトコト煮るだけで、台所が静かになる一日があります。ポトフの献立は汁と具が一体なので、添える一皿の選び方で食卓の印象がはっきり変わります。
ポトフの献立について
ポトフは野菜と肉をまとめて煮る、汁物と主菜を兼ねた料理です。味付けが穏やかなぶん、食卓には歯ざわりのある一品や、酸味・香りのある副菜を添えると、最後まで飽きずに食べられます。
献立・料理のアイデア
- バゲットとバター
- キャロットラペ
- きのこのマリネ
- ポテトサラダ
- グリーンサラダ
- オムレツ
- 白身魚のソテー
- チーズと生ハムの盛り合わせ
- ガーリックトースト
- コールスロー
- きゅうりのピクルス
- かぼちゃのグラタン
献立の例
| 主菜 | ポトフ（キャベツ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚肩肉、ソーセージ） |
|---|---|
| 副菜 | キャロットラペ、ガーリックトースト |
| 汁物 | ポトフの煮汁をそのままスープとして |
コツ
- ポトフ自体が汁物を兼ねるので、別に汁を作る必要はありません。パンかご飯を用意すれば足ります。
- 煮込みに時間がかかるぶん、副菜は火を使わないあえ物やマリネにすると同時進行できます。
- 肉は前日に塩をふって冷蔵しておくと、当日の煮上がりの味が締まります。
- 残った煮汁はご飯とチーズを加えてリゾットに。翌日の一皿として使い切れます。
講師への質問
- 味がぼやけてしまうときはどうすればいいですか
- 塩を少しずつ足し、粒マスタードや黒こしょうを添えてください。食べる人が味を足せる形にすると締まります。
- ご飯に合わせたいときはどうすればいいですか
- しょうゆを小さじ1加え、仕上げに削り節を少量落としてください。和の食卓にもなじみます。
- 翌日の使い切りはどうすればいいですか
- 具を刻んでカレー粉を加えるか、煮汁でリゾットにしてください。どちらも短時間で仕上がります。