ラタトゥイユの献立｜献立の組み立て方
夏野菜を煮込んだ一皿があると、食卓の組み立てが一気に楽になります。ラタトゥイユの献立は、主菜を何にするかと、残りをどう回すかの二点で考えると迷いません。
ラタトゥイユの献立について
ラタトゥイユの献立は、この一品を副菜に置くか主役に据えるかで形が変わります。野菜だけの料理ですので、たんぱく質のある主菜と、パンかご飯を合わせると全体が落ち着きます。
献立・料理のアイデア
- 鶏もも肉のソテー(中心まで加熱)を主菜にして添える
- 豚肩肉のグリルにのせてソース代わりにする
- 白身魚のムニエルと合わせる
- オムレツにかける
- バゲットにのせてブルスケッタにする
- パスタに絡めて一皿にする
- ご飯にのせてチーズを振り、オーブンで焼く
- カレー粉を足してスープに仕立て直す
- ゆで卵を落として煮込みにする(卵は中心まで加熱)
- クスクスを添えて主食を兼ねさせる
- トーストにチーズと重ねてホットサンドにする
- 冷やして前菜として小鉢に盛る
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉のハーブ焼き(中心まで加熱) |
|---|---|
| 副菜 | ラタトゥイユとグリーンサラダ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
コツ
- 作った翌日のほうが味がなじみます。前の晩に仕込んで冷蔵しておくと段取りが楽です。
- 温かくても冷たくてもおいしいので、夏は冷蔵庫から出してそのまま並べられます。
- 主菜は焼くだけの肉か魚にしてください。煮込みが二品並ぶと食卓が重くなります。
- 残ったらパスタソースかスープに回します。二日で使い切る計算にすると無理がありません。
講師への質問
- 主菜が決まらないときはどうすればいいですか
- 焼くだけの肉か魚にしてください。ソースがいらないので、ラタトゥイユがそのまま付け合わせになります。
- 水っぽくなってしまったときはどうすればいいですか
- ふたを外して中火で5分煮詰めてください。野菜から出た水分が飛び、味が濃くまとまります。
- 作り置きの日持ちはどうすればいいですか
- 冷蔵で3日、小分け冷凍で3週間が目安です。冷凍したものはスープに回すと食感が気になりません。