世界の朝食｜献立の組み立て方
同じ朝でも、国が変われば食卓の顔ぶれはまるで違います。世界の朝食を並べて眺めると、パンと卵、粥と漬物、豆と香辛料という主役の違いが見えてきます。台所で真似できる形にしてご紹介します。
世界の朝食について
世界の朝食は、その土地で手に入るものと朝の時間の使い方が、そのまま形になったものです。主食も汁物も国ごとに違い、並べて見ると朝という時間の考え方の違いまで見えてきます。
献立・料理のアイデア
- トーストにしっかり火を通した目玉焼きと紅茶
- クロワッサンとカフェオレ、季節の果物
- 硬めのパンにチーズとハム、ゆで卵の盛り合わせ
- おかゆに漬物を添え、温かい豆乳を合わせた組み合わせ
- 豆を煮込んだスープに平たいパンを添えた一皿
- ヨーグルトにはちみつとナッツ、オリーブの小皿
- 蒸したまんじゅうと温かい豆乳
- 卵とトマトを炒めたものに薄焼きパン
- ごはんに焼き魚、味噌汁、青菜のおひたし
- オートミールを牛乳で煮てバナナを添えたもの
- ソーセージと豆の煮込みに焼いたトマト
- とうもろこしの粉の生地に豆と卵をのせた一皿
献立の例
| 主菜 | トーストに中心まで火を通した目玉焼きをのせたもの |
|---|---|
| 副菜 | トマトときゅうりのサラダ、オリーブオイルと塩 |
| 汁物 | 豆と玉ねぎの塩スープ |
コツ
- 主食・たんぱく質・野菜の三つがそろえば、どの国の形でも朝の一食として成り立ちます。
- 前夜にスープを作っておくと、朝は温めるだけで7分ほど短くなります。
- 卵は必ず中心まで火を通してください。朝こそ加熱の見極めを急がないことです。
- 果物とヨーグルトは切って盛るだけですので、時間のない朝の受け皿として常備しておくと助かります。
講師への質問
- 朝から手をかける時間がないときはどうすればいいですか
- 前夜にスープと切った野菜を用意してください。朝は温めて盛るだけで、10分あれば一皿そろいます。
- 和食と洋食はどちらがいいですか
- どちらでもかまいません。主食とたんぱく質、野菜がそろっているかだけを見てください。
- 年配の方に出すときはどうすればいいですか
- 主食をやわらかくし、汁物を一品加えてください。飲み込みやすさが変わります。