シチューの献立｜献立の組み立て方
シチューの日は、副菜をどう組むかで食卓の印象が決まります。シチューの献立を、味の重なりを避ける考え方と時間の配分から、具体的に並べてお話しします。
シチューの献立について
結論から言えば、シチューの献立は酸味とかみごたえを足すのが基本です。主菜がとろみのある乳製品の一皿ですから、副菜は軽く、色のはっきりしたものを選びます。
献立・料理のアイデア
- にんじんのマリネ
- ブロッコリーのサラダ
- きのこのソテー
- かぶの浅漬け
- コールスロー
- ガーリックトースト
- バターライス
- ほうれん草のおひたし
- 豆のサラダ
- トマトと玉ねぎのサラダ
- ゆで卵と葉野菜のサラダ
- コーンのピクルス
献立の例
| 主菜 | クリームシチュー |
|---|---|
| 副菜 | にんじんとブロッコリーのマリネ |
| 汁物 | 具を控えた澄ましスープ（シチューが汁物を兼ねるので軽く） |
コツ
- 時間の配分から決めます。シチューを煮ている20分のあいだに副菜を2品仕上げると、同時に食卓へ出せます。
- 栄養の面では、シチューに不足しがちな酸味と生野菜を副菜で補います。
- 主食はご飯でもパンでも合いますが、バターを重ねたくない日はご飯が軽く収まります。
- 作り置きするならシチューを前日に作って一晩置くと味がなじみます。副菜は当日に作ってください。
講師への質問
- シチューに合う副菜はどう選べばいいですか
- 酸味と歯ごたえを基準にしてください。マリネや浅漬けのように口の中をさっぱりさせるものが合います。
- ご飯とパンのどちらにすればいいですか
- シチューが濃い日はご飯、具が少なく汁が多い日はパンが目安です。バターの重なりを避けたいときもご飯を選びます。
- もう一品足りないときはどうすればいいですか
- ゆで卵を切って葉野菜と合わせるだけで十分です。5分ででき、色も加わります。