シュウマイの献立｜献立の組み立て方
蒸したての湯気が上がる皿を中心に据えると、食卓が一気に整います。シュウマイの献立は、蒸し器を使う時間をどう配るかで当日の段取りが決まります。
シュウマイの献立について
シュウマイを主菜にした日の、副菜と汁物の組み立てです。蒸し料理は油が少なく味も穏やかなので、まわりに香りと歯ざわりを足すと物足りなさが消えます。
献立・料理のアイデア
- 青菜とにんにくの炒め物
- きゅうりの中華あえ
- もやしのナムル
- わかめと卵のスープ
- 春雨サラダ
- トマトと卵の炒め物
- ザーサイと豆腐のあえ物
- チンゲン菜のあんかけ
- 中華風コーンスープ
- きくらげと卵の炒め物
- 白菜の甘酢漬け
- ごま風味の冷ややっこ
献立の例
| 主菜 | シュウマイ |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの中華あえともやしのナムル |
| 汁物 | わかめと卵のスープ |
コツ
- 副菜は先に作り、蒸し器は最後に使ってください。蒸し上がりを待たせないのがいちばんの段取りです。
- 歯ざわりのある副菜を必ず一品入れます。シュウマイがやわらかいので、対比があると食べ飽きません。
- 汁物は澄んだスープにします。とろみのあるものを合わせると全体が重くなります。
- シュウマイは一人5〜6個が目安です。副菜二品と汁物で、大人の一食分になります。
講師への質問
- 蒸し器がないときはどうすればいいですか
- フライパンに水を1cm張り、耐熱皿にクッキングシートを敷いて並べ、ふたをして中火12分蒸します。
- 冷凍のものを使うときはどうすればいいですか
- 解凍せず凍ったまま蒸してください。時間は3分ほど長くし、中心まで熱くなったか確かめます。
- たれは何を用意すればいいですか
- しょうゆと酢を同量、ごま油を数滴。からしを別添えにすると好みで調整できます。