うどんに合うおかず｜献立の組み立て方
つるりと食べられるうどんに合うおかずを知っておくと、一杯だけの食卓が急に整います。揚げ物、煮物、和え物の組み合わせ方と、汁の濃さに合わせた味の決め方をお話しします。
うどんに合うおかずについて
結論から言えば、汁の味とぶつからない一品を選ぶのが決め手です。うどんの汁は塩気が穏やかなので、おかずは香ばしさか歯ごたえのどちらかで対比をつけると、最後まで飽きずに食べられます。
献立・料理のアイデア
- かき揚げ
- ちくわの磯辺揚げ
- 鶏の唐揚げ
- だし巻き卵
- いなり寿司
- きんぴらごぼう
- ほうれん草のおひたし
- かぼちゃの煮物
- ひじきの煮物
- 大根とにんじんのなます
- 焼きおにぎり
- 厚揚げの煮物
献立の例
| 主菜 | かけうどん |
|---|---|
| 副菜 | かき揚げとほうれん草のおひたし |
| 汁物 | うどんの汁を兼ねるため、別の汁物は付けずに小鉢を一つ増やす |
コツ
- 揚げ物を付けるときは、うどんの汁を薄めにして塩気が重ならないようにします。
- 冷たいうどんには温かいおかず、温かいうどんには常温の和え物と、温度で変化をつけると食べ疲れしません。
- ご飯ものを足すなら、いなり寿司か焼きおにぎりを1人1個までにすると量がちょうどよくなります。
- きんぴらやひじきを冷蔵で3日ほど作り置きしておけば、うどんをゆでる10分で献立が完成します。
講師への質問
- うどんだけでは物足りないときはどうすればいいですか
- たんぱく質のおかずを一品足すのが早道です。だし巻き卵か鶏の唐揚げなら15分ほどででき、汁の味とも喧嘩しません。
- 揚げ物を作る時間がないときはどうすればいいですか
- ちくわの磯辺揚げなら少量の油で焼くだけで代用できます。厚揚げを両面3分ずつ焼き、しょうがとしょうゆをかけるのも手軽です。