うどんに合うおかず｜献立の組み立て方
つるりと入るうどんは、添えるもの次第で立派な一食になります。うどんに合うおかずを、揚げ物から和え物、作り置きまで、教室で生徒さんによくお伝えしている組み合わせの形でお話しします。
うどんに合うおかずについて
うどんに合うおかずの基本は、だしの香りを消さない素朴な味付けです。濃い味を一品だけ置くより、揚げ物と青菜のように食感の違うものを二品そろえるほうが、最後まで飽きずに食べられます。
献立・料理のアイデア
- ちくわの磯辺揚げ
- 野菜のかき揚げ
- 鶏の唐揚げ
- だし巻き卵
- ほうれん草のごま和え
- きんぴらごぼう
- 大根と油揚げの煮物
- いなり寿司
- 白菜の浅漬け
- かぼちゃの煮物
- ひじきの煮物
- 焼きおにぎり
献立の例
| 主菜 | かけうどん |
|---|---|
| 副菜 | 野菜のかき揚げとほうれん草のごま和え |
| 汁物 | なめこと豆腐のみそ汁 |
コツ
- 揚げ物を合わせるときは、汁の塩気を少し控えめにすると口の中でちょうどよくまとまります。
- 青菜の和え物ときんぴらは前日に作り置きできますので、当日は麺をゆでるだけで整います。
- 夕飯にするなら、たんぱく質のおかずを一品必ず入れてください。卵、鶏肉、練り物のどれかで十分です。
- 冷たいうどんには温かいおかず、温かいうどんには常温の和え物と、温度を分けると献立が締まります。
講師への質問
- うどんだけでは軽いのですが、おかずは何品つければいいですか
- 夕飯なら二品が目安です。揚げ物か卵料理を一品、青菜や根菜の副菜を一品。昼食であれば一品でも十分に足ります。
- 揚げ物を作る時間がないときはどうすればいいですか
- ちくわやかまぼこをそのまま切って添えるだけでも形になります。だし巻き卵なら5分ほどででき、満足感が出ます。
- 子どもと一緒の食卓ではどう組み立てればいいですか
- うどんを短く切り、おかずは唐揚げやだし巻き卵など手でつまめるものにすると食が進みます。汁は薄めに整えてください。