うなぎランチ｜献立の組み立て方
うなぎランチは、夜に食べるより値段も体も軽く済むのが利点です。昼の献立としてどう組むか、店で選ぶときも家で用意するときも考え方は同じです。組み立て方を順にお話しします。
うなぎランチについて
昼食としてうなぎを主役に据えた献立のことです。店では昼限定の値ごろな重や丼として出され、家では市販の蒲焼きを使って手早く仕上げるのが一般的です。
献立・料理のアイデア
- うな丼
- うな重
- ひつまぶし
- う巻き
- うざく
- きも吸い
- 肝焼き
- うなぎのちらし寿司
- うなとろ丼
- 茶碗蒸し
- 冷やしうなぎそうめん
- 香の物
献立の例
| 主菜 | うな丼(蒲焼き半串、ご飯180g) |
|---|---|
| 副菜 | うざくと香の物 |
| 汁物 | きも吸い または しじみの味噌汁 |
コツ
- 昼に食べるなら蒲焼きは半串で十分です。うざくや卵料理を足すと、量が少なくても物足りなさが出ません。
- 市販の蒲焼きは、たれを湯で洗い流してから酒を振って温め直すと、店に近い口当たりになります。
- 付け合わせは酸味のあるものを。きゅうりの酢の物や香の物が脂を受け止めます。
- 作り置きするなら、う巻きが向きます。前日に焼いて冷蔵し、朝に切るだけで一品になります。
講師への質問
- 市販の蒲焼きをふっくらさせるにはどうすればいいですか
- たれを湯で洗い、酒大さじ1を振ってアルミホイルに包み、トースターで5分。中心まで温めてからたれをかけます。
- 昼の予算を抑えるにはどうすればいいですか
- 店なら昼限定の丼を、家なら半串を二人で分けて卵料理を足してください。満足感はさほど落ちません。
- 付け合わせは何にすればいいですか
- きゅうりの酢の物、香の物、しじみの味噌汁のいずれかを。酸味と塩気が脂の後味を整えます。