焼きそば弁当｜献立の組み立て方
炒めて詰めるだけと思われがちですが、焼きそば弁当は水気の飛ばし方と麺のほぐれ方で仕上がりが決まります。冷めてもおいしい詰め方を考えていきます。
焼きそば弁当について
炒めた焼きそばを主役に据えた弁当のことです。麺だけでは彩りも偏りますので、卵焼きや野菜のおかずを添えて組み立てるのが基本になります。
献立・料理のアイデア
- ソース焼きそば
- 塩焼きそば
- あんかけ焼きそば
- 焼きうどん
- 卵焼き
- ウインナー炒め
- ブロッコリーの塩ゆで
- ミニトマト
- きんぴらごぼう
- ポテトサラダ
- 紅しょうが
- 青のり
献立の例
| 主菜 | ソース焼きそば |
|---|---|
| 副菜 | 卵焼きとブロッコリーの塩ゆで |
| 汁物 | わかめスープ(スープジャーで) |
コツ
- 麺は水気をしっかり飛ばしてから詰めてください。汁気が残ると時間が経って伸びます。
- 炒めたら一度バットに広げ、粗熱を取ってから詰めると蒸れません。
- 麺だけでは野菜が不足します。緑の副菜を一品、必ず添えてください。
- 前の晩に野菜を切って冷蔵しておけば、朝は5分で炒め終わります。
講師への質問
- 時間が経つと麺がべたつくときはどうすればいいですか
- 炒める前に麺を電子レンジで40秒温めてほぐし、油を小さじ1からめてください。水を足さずに炒められます。
- ソースの味が薄まるときはどうすればいいですか
- 野菜から出る水分が原因です。野菜を先に炒めて水気を飛ばし、最後に麺とソースを合わせてください。
- 彩りが茶色くなるときはどうすればいいですか
- 紅しょうが、ミニトマト、ブロッコリーのどれかを添えてください。青のりを振るだけでも印象が変わります。