アスパラのレンジ加熱｜手順と時間の目安
鍋に湯を沸かさなくても、緑は鮮やかに、甘みはしっかり残せます。アスパラのレンジ加熱は2分で終わり、あと一品ほしい夕方の助けになります。
5分目安時間
なぜ・いつ必要か
ゆでるとうまみが湯に流れ出てしまいますが、電子レンジなら水を使わないので甘みが残ります。少量を短時間で用意したいとき、鍋を出さずに済むのが利点です。
用意するもの
- 耐熱皿またはバット
- ラップ
- ピーラー
手順
根元を1〜2cm切り落とし、下から1/3の皮をピーラーでむきます。
理由: 根元はかたく筋っぽいので、ここを取ると口当たりが変わります。
耐熱皿に重ならないよう並べ、水を小さじ1ふります。
理由: 少量の水が蒸気になり、加熱むらを防ぎます。
ふんわりラップをかけ、600Wで4本あたり1分30秒加熱します。
理由: ぴったり覆うと蒸気の逃げ場がなく、破裂の原因になります。
取り出して太い部分に竹串を刺し、抵抗なく入るか確かめます。
理由: 足りなければ10秒ずつ足します。一度に長くかけると水っぽくなります。
ラップを外し、平らに広げて3分冷まします。
理由: 余熱が入るので、少しかために止めるのがちょうどよくなります。
よくある失敗
- 加熱しすぎて色があせ、しんなりする
- 根元の皮をむかずに加熱し、筋が口に残る
- 重ねて並べたため、下の1本だけ生っぽく残る
活用できる料理・場面
- ごまあえやマヨネーズ添えの一品
- ベーコン巻きの下ごしらえ
- サラダやパスタの具
- お弁当の彩り
講師への質問
- 本数が増えたときはどうすればいいですか
- 8本なら2分40秒が目安です。ただし2回に分けたほうが、加熱むらが出ません。
- 太いアスパラのときはどうすればいいですか
- 縦半分に切ってから並べます。同じ時間で中心まで火が入ります。
- 色よく仕上げるにはどうすればいいですか
- 加熱後すぐラップを外して広げてください。ラップの中にこもると余熱で色が抜けます。