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じゃがいもの電子レンジ加熱｜手順と時間の目安
鍋に湯を沸かさなくても、ほくほくに仕上げられます。じゃがいもの電子レンジ加熱は水分の逃がし方が全てで、包み方一つで硬さが変わります。時間の目安と失敗の直し方をご案内します。
8分目安時間
なぜ・いつ必要か
ゆでると15分以上かかるじゃがいもが、電子レンジなら5分前後で火が通ります。少量だけ使いたいとき、コロッケやポテトサラダの下ごしらえを急ぐときに助かる方法です。
用意するもの
- 耐熱皿またはボウル
- ラップ
- キッチンペーパー
- 竹串
手順
じゃがいもをよく洗い、皮に竹串で4か所ほど穴を開けます。
理由: 穴がないと内部の蒸気が逃げ場を失い、破裂することがあります。
ぬらしたキッチンペーパーで一個ずつ包み、その上からラップで包みます。
理由: 湿らせた紙が蒸気をつくり、しっとりと火が通ります。
耐熱皿にのせ、600Wで1個（150g）につき3分加熱します。
理由: 重さを基準にすると、大きさが違っても時間を割り出せます。
上下を返してさらに2分加熱し、竹串を刺して確かめます。
理由: 途中で返すと、加熱むらがはっきり減ります。
抵抗があれば30秒ずつ追加します。すっと通れば取り出します。
理由: 少しずつ足すほうが、加熱しすぎて硬くなるのを防げます。
包んだまま3分おき、余熱で中心まで火を通します。
理由: 置く時間があると、中心の硬い部分が柔らかくなります。
熱いうちに皮をむき、用途に合わせてつぶすか切り分けます。
理由: 冷めると皮がむきにくく、つぶしても粘りが出ます。
よくある失敗
- 穴を開けずに加熱して破裂させてしまう
- 一度に4個以上まとめて加熱し、中心が硬いまま残る
- 加熱しすぎて水分が抜け、ぼそぼそになる
活用できる料理・場面
- ポテトサラダの下ごしらえ
- コロッケのたね作り
- 粉ふきいもやじゃがバター
- みそ汁やカレーの具を早く仕上げたいとき
講師への質問
- 何個まで一度に加熱できますか
- 600Wなら2個までにしてください。3個以上は加熱むらが出ます。数を増やすなら時間を1.7倍にし、途中で並べ替えます。
- 皮をむいてから加熱してもいいですか
- できます。その場合は水大さじ2を振ってラップをし、600Wで4分。表面が乾きやすいので水分を必ず加えてください。
- 硬い部分が残ったときはどうすればいいですか
- 包み直して30秒ずつ追加してください。一度に長く加熱すると外側がぼそぼそになります。