かぼちゃのレンジ加熱｜手順と時間の目安
固いかぼちゃを包丁で切るのが怖い、という声をよくいただきます。かぼちゃのレンジ加熱を先に済ませれば包丁がすっと入り、下ごしらえが数分で終わります。
8分目安時間
なぜ・いつ必要か
かぼちゃは皮が固く、そのまま切ると刃が滑って危険です。電子レンジで先に加熱して繊維をゆるめれば、力を入れずに切れ、煮物やサラダの下ごしらえも一度で済みます。
用意するもの
- 電子レンジ
- 耐熱皿
- ラップ
- 竹串
手順
4分の1のかぼちゃはスプーンで種とワタを取り、洗って水気を軽く残します。
理由: 残った水気が蒸気になり、柔らかく仕上がります。
耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけます。皿との間に隙間を作ってください。
理由: 密閉すると蒸気の逃げ道がなく、はじける恐れがあります。
600Wで3分加熱し、一度取り出して上下を返します。
理由: 向きを変えると加熱ムラが減ります。
さらに600Wで2〜3分、竹串がすっと通るまで加熱します。
理由: 串が止まるようなら30秒ずつ足してください。
取り出して2分そのまま置き、余熱で中心まで火を通します。
理由: この置き時間が仕上がりを決めます。すぐ切ると中心が固いままです。
粗熱が取れたら、用途に合わせて切るかつぶします。
理由: 熱いうちのほうがつぶしやすく、冷めてからのほうが切りやすくなります。
よくある失敗
- 加熱しすぎて水っぽくなる。600Wで合計5〜6分を上限にし、足りなければ30秒ずつ足してください。
- ラップを密閉してしまう。皿の縁にふんわりかけ、蒸気の逃げ道を残してください。
- 中心だけ固い。加熱後に2分置く工程を飛ばしています。余熱で火が回るまで待ってください。
活用できる料理・場面
- かぼちゃの煮物
- かぼちゃのサラダ
- かぼちゃのポタージュ
- かぼちゃのコロッケ
- かぼちゃの茶巾しぼり
講師への質問
- 丸ごと1個を切りたいときはどうすればいいですか
- 600Wで2〜3分だけ加熱して表面をゆるめ、へたの周りから包丁を入れてください。中まで加熱すると身が崩れます。
- 500Wしかないときはどうすればいいですか
- 600Wの時間を1.2倍にしてください。600Wで5分なら500Wで6分が目安です。
- 加熱したあと保存したいときはどうすればいいですか
- 粗熱を取って密閉容器で冷蔵3日、つぶして冷凍なら3週間が目安です。