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冷凍うどんの電子レンジ調理｜手順と時間の目安
鍋を出さずに一食が整うのが冷凍うどんの電子レンジ調理です。加熱時間の目安と、ほぐし方、そのあとの使い分け。この三つを押さえておけば、麺が切れることも芯が残ることもありません。
5分目安時間
なぜ・いつ必要か
結論から申し上げると、湯を沸かす時間が要らないぶん、鍋でゆでるより早く仕上がるからです。一玉だけ温めたいとき、洗い物を増やしたくないとき、汁の温度を下げたくないときに向きます。
用意するもの
- 電子レンジ
- 耐熱皿またはラップ
- 菜箸
- 冷たくして食べる場合はざる
手順
冷凍うどんを袋から出し、耐熱皿にのせてふんわりラップをかけます。
理由: 密着させると蒸気が逃げず、表面だけがふやけます。
600Wで3分加熱します。一玉ずつが基本です。
理由: 二玉を同時に温めるなら5分30秒が目安。重ねずに並べます。
取り出して菜箸で軽くほぐし、中心に固さが残っていないか確かめます。
理由: 芯が残っていたら30秒ずつ足すと、のびすぎを防げます。
冷たいつゆで食べるなら、冷水にとってぬめりを洗い、水気をきります。
理由: ぬめりを落とすとつゆが薄まらず、こしが立ちます。
温かい汁で食べるなら、湯通しせずそのまま熱い汁に入れます。
理由: 余計な湯を通さないぶん、汁の温度が下がりません。
よくある失敗
- 袋のまま加熱してしまう。袋には電子レンジ対応と書かれたものとそうでないものがあるので、表示を確かめてから判断してください。
- ラップを皿にぴったり密着させてしまう。蒸気の逃げ場がなく、麺の表面が水っぽくなります。
- 複数玉を重ねて加熱してしまう。下の玉に火が入らず、上だけのびた状態になります。
活用できる料理・場面
- 釜玉うどん、温めた麺に卵としょうゆを絡める
- 焼きうどん、ほぐした麺をそのままフライパンへ
- カレーうどん、温めた麺を熱い汁に入れる
- ぶっかけうどん、冷水でしめて濃いつゆをかける
講師への質問
- 麺がぶつぶつ切れてしまうときはどうすればいいですか
- 加熱しすぎです。3分で一度取り出して確認し、足りなければ30秒ずつ追加してください。ほぐすときも強く混ぜないでください。
- 半解凍のまま中心が固いときはどうすればいいですか
- 30秒ずつ追加加熱し、そのつど菜箸で束をほぐしてください。一度に長く加熱するより、短く区切るほうが均一に温まります。
- 作り置きしておきたいときはどうすればいいですか
- 温めた麺は時間が経つとのびます。冷凍のまま保存し、食べる直前に加熱するのが確実です。温めた麺の作り置きは向きません。