ゆでうどんのレンジ調理｜手順と時間の目安
鍋を出さずに一杯できるのは、忙しい日にほんとうに助かります。ゆでうどんのレンジ調理を、加熱時間の目安とほぐし方、水っぽくしないこつまで順にお伝えします。
4分目安時間
なぜ・いつ必要か
袋入りのゆでうどんは、湯を沸かす手間なく電子レンジだけで温められます。ひとり分だけ作るとき、あるいは焼きうどんの下ごしらえとして麺をほぐしたいときに、この方法を知っていると台所の段取りがひとつ減ります。
用意するもの
- 耐熱皿または深めの耐熱容器
- ラップ
- 菜箸
- ざる(水気を切る場合)
手順
袋から出したうどん1玉を耐熱皿に広げ、水を大さじ1回しかけます。
理由: 水を少し足すと蒸気が回り、麺の表面が乾きません。
ふんわりとラップをかけ、600Wで1分30秒から2分加熱します。
理由: ラップを密着させると蒸気が抜けず、麺がべたつきます。
取り出して菜箸で軽くほぐし、かたい部分があれば20秒ずつ追加します。
理由: 一度に長く加熱するより、短く足すほうが失敗しません。
汁で食べるなら、そのまま温かいつゆを注ぎます。
理由: 水気を切らずに使うと汁が薄まりますので、皿の水は捨ててください。
焼きうどんにするなら、ざるに上げて水気を切ってからフライパンへ移します。
理由: 水気が残ると炒めても味がぼやけます。
冷たいうどんにするなら、加熱後に流水で洗い、氷水で30秒締めます。
理由: 締めることで表面のでんぷんが落ち、こしが立ちます。
よくある失敗
- ラップを密着させて加熱する … 蒸気がこもり、表面がとけてべたついた仕上がりになります。ふんわりかけてください。
- 2玉を重ねて一度に加熱する … 上下で火の通りが変わり、下がかたいままになります。1玉ずつが確実です。
- 水を足さずに加熱する … 端が乾いて白くかたくなります。大さじ1の水がその防止になります。
活用できる料理・場面
- かけうどん、きつねうどん
- 焼きうどん
- ぶっかけうどん、ざるうどん
- カレーうどん
- 鍋の締めのうどん
- サラダうどん
講師への質問
- 冷凍うどんも同じ時間でいいですか
- 冷凍は時間が違います。1玉あたり600Wで3分から4分が目安です。袋に表示があるときは、その表示に従ってください。
- 加熱しすぎるとどうなりますか
- 表面がとけて水気が出て、こしがなくなります。1分30秒から始め、足りなければ20秒ずつ足す方法が確実です。
- 袋のまま加熱してもいいですか
- 電子レンジ対応と書かれた袋以外は避けてください。表示がなければ耐熱皿に移し、ラップをかけて加熱します。