バナナスムージー｜種類と淹れ方のコツ
熟れすぎて皮に点が出たバナナは、むしろここで生きます。バナナスムージーは牛乳や豆乳と一緒に攪拌するだけの飲み物で、朝の一杯にも向きます。配合の目安と、なめらかに仕上げるコツをお話しします。
バナナスムージーとは
バナナスムージーは、バナナと液体をミキサーにかけて作る、とろみのある冷たい飲み物です。バナナ自体に甘みととろみがあるため、砂糖を足さなくても飲みごたえが出るのが特徴で、他の果物や乳製品と組み合わせやすい土台になります。
種類
- 牛乳仕立て：もっとも一般的で、まろやかにまとまります。
- 豆乳仕立て：後味が軽く、香りが控えめに仕上がります。
- ヨーグルト入り：酸味が加わり、甘さがくどくなりません。
- 冷凍バナナ使用：氷なしでもきんと冷え、濃度が落ちません。
- きな粉入り：香ばしさが加わり、和の風味になります。
- いちご合わせ：色と酸味が出て、見た目にも華やぎます。
- 小松菜合わせ：青い香りが加わり、色が緑に変わります。
- コーヒー合わせ：ほろ苦さが甘さを引き締めます。
家での淹れ方・作り方
バナナ1本（100g）を1cm厚の輪切りにし、冷凍庫で2時間凍らせます。
理由: 凍らせると氷を使わずに冷たく濃く仕上がります。
ミキサーに凍ったバナナと牛乳150mlを入れます。
理由: 液体を先に入れると刃が回りやすくなります。
低速で10秒回してから、高速に上げて30秒攪拌します。
理由: いきなり高速だと空回りします。
とろみを見て、固ければ牛乳を大さじ1ずつ足します。
理由: 一度に足すと薄くなり、戻せません。
味を見て、甘みが足りなければはちみつ小さじ1を加えて5秒回します。
理由: 熟したバナナなら不要なことが多いです。
グラスに注ぎ、作ってから10分以内に飲みます。
理由: 時間が経つと分離して色も変わります。
相性のよい食べ物
- トーストとゆで卵
- グラノーラ
- ホットサンド
- 焼き菓子
コツ
- バナナは皮に茶色い点が出たものを使います。青いものは香りが立たず、渋みが残ります。
- 液体は先、固形は後の順にミキサーへ入れると、刃が空回りしません。
- 作り置きはしません。色が黒ずみ、とろみも分かれます。飲む直前に回すのが一番です。
講師への質問
- ミキサーが空回りするときはどうすればいいですか
- 一度止めて中身をヘラで落とし、牛乳を大さじ2足してから低速で回し直してください。凍らせすぎも空回りの原因です。
- 甘さを足さずに飲みたいときはどうすればいいですか
- よく熟したバナナを使えば加糖はいりません。物足りなければヨーグルトを大さじ2加えると味に厚みが出ます。
- 牛乳が苦手なときはどうすればいいですか
- 豆乳やアーモンドの飲料に置き換えて同量で作れます。水で作る場合はヨーグルトを足すとまとまります。