インスタントコーヒー｜種類と淹れ方のコツ
インスタントコーヒーは、湯を注ぐだけで一杯になる粉末のコーヒーです。溶かし方ひとつで香りが変わりますので、湯温と混ぜ方、牛乳を使った楽しみ方まで順にお伝えします。
インスタントコーヒーとは
インスタントコーヒーは、抽出したコーヒーを乾燥させて粉末や顆粒にしたものです。湯や水に溶かすだけで飲め、乾燥のさせ方によって香りの立ち方が変わります。
種類
- 凍結乾燥の顆粒タイプ
- 噴霧乾燥の粉末タイプ
- 深煎りの濃いタイプ
- 浅煎りの軽いタイプ
- カフェインを減らしたタイプ
- 一杯ずつのスティックタイプ
- 砂糖やミルクが入った調製タイプ
- 水にも溶けるアイス向けタイプ
家での淹れ方・作り方
カップに小さじ1(約2g)を入れます。
理由: 湯150mlに対して小さじ1が目安です。
湯を大さじ1だけ注ぎ、スプーンで20回ほど練ります。
理由: 先に練るとだまが消えて香りが立ちます。
残りの湯を90度前後で静かに注ぎます。
理由: 熱湯だと苦みと焦げた香りが出ます。
スプーンで大きく1回だけ混ぜます。
理由: 混ぜすぎると香りが飛びます。
アイスにするときは、少量の湯で溶かしてから氷と水を加えます。
理由: 先に溶かせば粉が残りません。
相性のよい食べ物
- トースト
- バターの効いた焼き菓子
- カステラ
- 蒸しパン
コツ
- ポイントは湯温です。沸騰直後ではなく、30秒置いた90度前後が香りを保ちます。
- 開封後は湿気を避け、冷蔵庫ではなく涼しい戸棚で保存します。
- 牛乳で割るときは、湯大さじ1で溶かしてから温めた牛乳を注ぐと分離しません。
講師への質問
- だまになるときはどうすればいいですか
- 湯を大さじ1だけ先に注ぎ、練ってから残りを注いでください。粉に一度に湯をかけるとだまが残ります。
- 薄いと感じるときはどうすればいいですか
- 粉を小さじ1.5に増やすより、湯を120mlに減らすほうが香りが崩れません。
- アイスコーヒーにするときはどうすればいいですか
- 湯50mlで濃く溶かし、氷を入れたグラスに注いで水を足します。氷で薄まる分を見込んで濃くします。