紅茶のティーバッグ｜種類と淹れ方のコツ
紅茶のティーバッグは、扱い方ひとつで葉から淹れた一杯に近づきます。湯の温度と蒸らしの時間を決めておくだけで味が安定しますので、その手順を順に見ていきましょう。
紅茶のティーバッグとは
紅茶のティーバッグは、紅茶の葉を一杯分ずつ小袋に詰めたものです。袋の形と葉の細かさによって出方が変わり、同じ茶葉でも淹れ方で濃さと渋みが大きく違ってきます。
種類
- 平らな四角い袋（葉が細かく、早く濃く出ます）
- 三角の立体的な袋（葉が広がりやすく、香りが立ちます）
- ひも付きで取り出しやすいもの
- 個包装で香りが逃げにくいもの
- 水出し専用のもの
- ミルク向けに濃く出る茶葉のもの
- 果物や花の香りをつけたもの
- 大きめの煮出し用パック
家での淹れ方・作り方
カップに熱湯を注いで30秒温め、その湯を捨てます。
理由: 器が冷たいと湯の温度が下がり、香りが立ちません。
沸かしたての湯を高い位置から150ミリリットル注ぎます。
理由: 空気を含ませると葉が動き、成分が出やすくなります。
ティーバッグを静かに沈め、ふたをして2分蒸らします。
理由: ふたをすると温度が保たれ、香りも逃げません。
ゆすらずにそっと引き上げます。
理由: 振ったり絞ったりすると渋みだけが出ます。
ミルクを入れる場合は蒸らしを3分にし、常温の牛乳を大さじ2加えます。
理由: 冷たい牛乳を入れすぎると香りが沈みます。
相性のよい食べ物
- バターを使った焼き菓子
- サンドイッチ
- チーズをのせたトースト
- あんこを使った和菓子
コツ
- 湯は沸かしたてを使います。一度冷めた湯を沸かし直すと味が平板になります。
- 薄いときは袋を増やすのではなく、湯を減らします。渋みを増やさずに濃くできます。
- 袋は密閉した容器に入れて常温で保管し、開封後は2か月を目安に使い切ります。
講師への質問
- 何分蒸らすのが正解ですか
- 細かい葉なら2分、三角の袋で葉が大きいものは3分が目安です。袋に表示があればそれに従うのが確実です。
- 袋を絞ってもいいですか
- 絞らないでください。渋みの成分が一気に出て、後味が重くなります。静かに引き上げるだけで十分に出ています。
- アイスティーはどう作ればいいですか
- 湯の量を半分にして濃く出し、氷をいっぱい入れたグラスに一気に注ぎます。ゆっくり冷ますと白く濁ります。