コナコーヒー｜種類と淹れ方のコツ
コナコーヒーは、ハワイ島コナ地区の斜面で育つコーヒーです。酸味がおだやかで香りに甘さがあり、何も入れずに飲んでも角が立ちません。特徴と家庭での淹れ方をご案内します。
コナコーヒーとは
コナコーヒーは、ハワイ島の西側にあるコナ地区で栽培されるコーヒーです。昼に日が差し午後に雲がかかる気候で育ち、酸味がやわらかく、香りに甘さを感じる味わいになります。
種類
- 粒の大きい上位等級
- 標準等級
- 浅煎り
- 中煎り
- 深煎り
- 一部に使ったブレンド
- 挽いた粉のタイプ
- 豆のままのタイプ
家での淹れ方・作り方
豆は中細挽きにし、1杯分12gを用意します。
理由: 香りが飛びやすいので淹れる直前に挽きます。
湯を沸かし、90度前後まで冷まします。
理由: 高温だと苦みが立ち、甘い香りが隠れます。
粉全体を湿らせる量(約30ml)を注ぎ、30秒蒸らします。
理由: ガスを抜くと後の湯が均一に通ります。
中心から外へ細く円を描き、3回に分けて計180mlを注ぎます。
理由: 一気に注ぐと薄くなります。
湯が落ちきる前にドリッパーを外します。
理由: 最後まで落とすと雑味が出ます。
温めておいたカップに注ぎ、すぐに飲みます。
理由: 温度が下がると香りが立ちません。
相性のよい食べ物
- バターの香る焼き菓子
- ナッツ入りのチョコレート
- トースト
- フルーツタルト
コツ
- 浅めの焙煎を選ぶと、酸味のやわらかさと香りの甘さが出ます。
- 豆は密閉して冷暗所に置き、2週間以内に飲みきります。
- ミルクを入れるなら深煎りを選びます。浅煎りは香りが負けます。
講師への質問
- 酸味が強く感じるときはどうすればいいですか
- 湯温を85度に下げ、蒸らしを40秒に延ばします。中煎り以上の焙煎に替えるのも手です。
- 豆の保存はどうすればいいですか
- 密閉容器に入れて冷暗所に置き、2週間で使いきります。冷蔵庫は出し入れで結露するため避けます。
- ブレンドと100%のどちらを選べばいいですか
- 香りの特徴を確かめたいなら100%を、日常的に飲むならブレンドで十分です。表示の配合率を見て選んでください。