コンビニコーヒー｜種類と淹れ方のコツ
コンビニコーヒーは、店頭の機械が一杯ずつ豆を挽いて落とす淹れたてのコーヒーです。値段の手ごろさと手軽さで日常に定着し、家で近い味を出すこつも見えてきました。
コンビニコーヒーとは
店内に置かれた抽出機で、注文のたびに豆を挽いて淹れるコーヒーです。カップを受け取って自分で操作する方式と、店員が用意する方式があります。
種類
- ホットの標準サイズ
- ホットの大きめサイズ
- アイス（氷入りのカップを買う方式）
- 深煎りの濃いめ
- 浅煎りの香り重視
- カフェラテ
- カフェインを抑えたもの
- 季節限定の風味つき
家での淹れ方・作り方
結論を言えば、挽きたてを使うのが一番効きます。豆を200mlあたり12g、中細挽きにします。
理由: 挽いてから時間が経つほど香りが逃げます。淹れる直前に挽くだけで印象が変わります。
ドリッパーに紙をセットし、湯を回しかけて紙のにおいを流し、器も温めます。
理由: 冷たい器に落とすと温度が下がり、味がぼやけます。
90度前後の湯を粉全体に30ml注ぎ、30秒待ちます。
理由: 最初に蒸らすと粉から気体が抜け、その後の湯が均一にしみ込みます。
中心から外へ渦を描くように3回に分けて注ぎ、合計2分30秒で200mlを落とします。
理由: 細く注ぐと粉に湯が触れる時間がそろい、雑味が出にくくなります。
落ちきる前にドリッパーを外し、スプーンでひと混ぜして注ぎます。
理由: 最後の一滴には苦味が濃く出るので、外すことで後味が軽くなります。
相性のよい食べ物
- サンドイッチ
- 焼きたてのメロンパン
- プレーンのドーナツ
- チーズを挟んだクラッカー
コツ
- アイスにするなら、湯の量を半分にして濃く落とし、氷で薄める前提で作ります。
- 牛乳を入れるなら60度前後に温めます。沸かすと甘い香りが飛んでしまいます。
- 持ち帰りのときは蓋の穴を上に向けて持ちます。傾けると穴からこぼれます。
講師への質問
- 家で淹れると薄くなるときはどうすればいいですか
- 粉の量を200mlあたり12gまで増やし、挽き目を少し細かくします。落としきる時間を2分30秒に近づけてください。
- 苦味が強く出るときはどうすればいいですか
- 湯の温度を85度まで下げ、落ちきる前にドリッパーを外します。挽き目を粗くするのも効きます。
- 冷めても飲みやすくしたいときはどうすればいいですか
- 浅めの焙煎を選んでください。冷めると苦味が目立ちやすいので、酸味のある豆のほうが向いています。