黒豆麦茶｜種類と淹れ方のコツ
麦茶の香ばしさに、豆の甘い香りがひと匙分だけ足された飲みものです。黒豆麦茶は炒った黒豆と大麦を合わせて煮出すお茶で、カフェインを含まないため夕食どきにも向きます。淹れ方と合わせる料理をお伝えします。
黒豆麦茶とは
黒豆麦茶は、焙煎した大麦に炒った黒豆を加えて抽出するお茶です。麦茶の香ばしさに黒豆の丸い甘い香りが重なり、麦茶単体より口当たりがやわらかく感じられます。カフェインを含まず、冷やしても温めても飲めます。
種類
- ティーバッグタイプ（煮出し・水出し兼用が主流）
- 煮出し専用の大袋タイプ
- 水出し対応のティーバッグ
- 黒豆の割合が高い豆主体のもの
- 大麦主体で黒豆を香り付けに使ったもの
- 粒のまま炒った黒豆を自分で加えるタイプ
- 粉末タイプ（湯や水に溶かすもの)
- 缶やペットボトルの市販品
家での淹れ方・作り方
鍋に水1リットルを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
理由: 沸騰させたまま煮出すと渋みと粉っぽさが出ます。
ティーバッグ1袋（8〜10g）を入れ、蓋をして弱火で3〜5分煮出します。
理由: 弱火を保つと香りが飛ばず、色も濁りません。
火を止めてそのまま5分置き、豆の香りを引き出します。
理由: 余熱の時間が黒豆らしい甘い香りを決めます。
ティーバッグを取り出します。入れっぱなしにしません。
理由: 長く浸けると苦みとえぐみが出て、翌日には濁ります。
粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
理由: 熱いまま冷蔵庫へ入れると庫内の温度が上がります。
水出しにする場合は、水1リットルにティーバッグ1袋を入れて冷蔵庫で6〜8時間置きます。
理由: 水出しは渋みが出にくく、すっきりした味になります。
相性のよい食べ物
- 焼き魚の定食（塩鮭やさばの塩焼き）
- 唐揚げや天ぷらなどの揚げもの
- おにぎりや炊き込みご飯
- みたらし団子やどら焼きなどの和菓子
コツ
- 作った日のうちに飲みきるのが基本です。冷蔵で2日以内を目安にしてください。
- 香りが弱いと感じたら、フライパンで黒豆を大さじ1、弱火で3分ほど乾煎りして加えると立ち上がります。
- 煮出したあとの豆はやわらかくなっているので、砂糖としょうゆを少し加えて煮含めれば一品になります。
講師への質問
- 夜に飲んでも大丈夫ですか
- 黒豆麦茶はカフェインを含まないので、夕食どきや就寝前でも飲めます。冷たすぎるものが苦手な方は常温か温かくしてください。
- 濁ってしまうのはどうすればいいですか
- 沸騰させ続けたか、ティーバッグを入れたまま置いた場合がほとんどです。火を止めてから浸け、5分で引き上げてください。
- 作り置きはどれくらいもちますか
- 冷蔵で2日が目安です。容器は毎回洗って乾かし、注ぎ口から雑菌が入らないようにしてください。