黒豆茶｜種類と淹れ方のコツ
湯を注いだ瞬間に立ちのぼる、香ばしくて甘い香り。黒豆茶はカフェインを含まず、夜でも気兼ねなく飲める一杯です。どんな種類があるのか、家での淹れ方、合わせたい食べ物、そして飲んだ後の豆まで使い切る方法をお伝えします。
黒豆茶とは
結論から言えば、黒豆茶は黒大豆を煎じた飲み物で、茶葉を使わないためカフェインを含みません。香りは香ばしく、後味にほのかな甘みが残るので、食事中にも食後にも合わせやすいのが利点です。
種類
- 煎った丸のままの黒豆を使うタイプ
- ひきわりにした黒豆のティーバッグ
- 粉末にしたインスタントタイプ
- ほうじ茶や麦茶とブレンドしたもの
- 皮だけを使った香りの軽いタイプ
- 水出し用に細かく砕いたタイプ
家での淹れ方・作り方
黒豆30gをフライパンに広げ、弱火で8分ほど、皮が割れて香りが立つまで乾煎りします。
理由: 煎ることで香ばしさが出ます。焦がすと苦くなるので、色づき始めたら火を止めてください。
煎った豆を急須かポットに入れ、熱湯500mlを注ぎます。
理由: 湯は沸かしたてを使ってください。温度が低いと香りが十分に出ません。
ふたをして5分置きます。
理由: 置く時間が短いと薄く、長すぎると渋みが出ます。5分が最初の目安です。
湯のみに注ぎ、二煎目は同じ豆に湯を足して7分置きます。
理由: 二煎目のほうが甘みが出ます。三煎目までは十分楽しめます。
水出しにする場合は、煎った豆30gと水1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で一晩置いてください。
理由: 冷たい水はゆっくり成分を引き出すため、雑味が出にくく澄んだ味になります。
残った豆はざるに上げ、そのまま食べるか、煮物やごはんに混ぜて使い切ります。
理由: 煮出した後の豆にも食べごたえが残っています。捨てずに使うのがこのお茶の良さです。
相性のよい食べ物
- 焼き魚の定食
- 煮物などの和風のおかず
- せんべいや和菓子
- 揚げ物の後の口直し
コツ
- 煎る工程を省かないでください。市販のティーバッグでも、使う前にフライパンで2分温め直すと香りが立ちます。
- 作り置きは冷蔵で2日以内にしてください。豆を入れたままにすると濁ります。
- 夕食後に飲むならカフェインを含まない点が生きます。温かいまま、湯のみ1杯を目安にしてください。
講師への質問
- 黒豆茶が薄く感じるときはどうすればいいですか
- 豆の量を増やすより、煎る時間を1〜2分延ばしてください。香ばしさが増して濃く感じられます。それでも薄ければ置き時間を7分にします。
- 煮出した後の豆はどうすればいいですか
- 少量の塩を振ってそのまま食べられます。やわらかくしたい場合は、水を足して20分煮てから煮物やごはんに混ぜてください。
- 夜に飲んでも大丈夫ですか
- 茶葉を使わないためカフェインを含みません。夕食後や就寝前でも選びやすい飲み物です。