ミックスジュース｜種類と淹れ方のコツ
何種類かの果物と牛乳をまとめて回すだけで、朝の一杯にも喫茶店の味にもなるのがミックスジュースです。果物の組み合わせととろみの加減で、家でも輪郭のある味に仕上がります。
ミックスジュースとは
ミックスジュースは、バナナやみかん、桃などの果物に牛乳と氷を合わせて撹拌した飲み物です。大阪の喫茶店や市場の店先で親しまれてきた飲み方で、缶詰の果物を使う配合が土台になっています。
種類
- 牛乳を使う喫茶店風のもの
- 果汁だけで作るさっぱりしたもの
- ヨーグルトを加えた酸味のあるもの
- 豆乳で作る植物性のもの
- 氷を多く入れたフローズン仕立て
- 缶詰の果物とシロップを使った甘めのもの
- 青菜を混ぜたグリーン仕立て
家での淹れ方・作り方
バナナ1本、みかんの缶詰60g、桃の缶詰60gを用意し、大きいものは手でちぎります。
理由: 大きさをそろえると刃が空回りしません。
ミキサーに果物、牛乳200ml、砂糖大さじ1、缶のシロップ大さじ2を入れます。
理由: 液体を先に入れると刃がなめらかに回ります。
氷を6個加え、30秒撹拌します。
理由: 氷を最後に入れると溶けすぎません。
一度止めて、壁についた果肉をヘラで落とし、さらに15秒回します。
理由: 全体が均一になり、ざらつきが減ります。
味を見て、薄ければ砂糖を小さじ1ずつ足します。
理由: 冷たいと甘みを感じにくいので、やや甘めが目安です。
冷やしたグラスに注ぎ、すぐにいただきます。
理由: 時間が経つと果肉と水分が分かれます。
相性のよい食べ物
- トースト
- ホットケーキ
- ミックスサンド
- 厚焼き卵のサンドイッチ
コツ
- バナナは皮に黒い斑点が出たものを使うと、砂糖を減らせます。
- 氷を入れすぎると味が薄まります。4人分で氷6個が目安です。
- 分離が気になるときは、注ぐ直前にスプーンで一混ぜしてください。
講師への質問
- ミキサーがないときはどうすればいいですか
- バナナをフォークでよくつぶし、缶詰の果物を細かく刻んでから泡立て器で混ぜてください。舌ざわりは粗くなりますが味は近づきます。
- 甘さを控えたいときはどうすればいいですか
- 砂糖と缶のシロップを省き、熟したバナナを1.5本にしてください。果物の甘みだけで十分に味が立ちます。
- 作り置きはどうすればいいですか
- 分離するので当日中が目安です。冷蔵で半日置く場合は、飲む前に容器ごとよく振ってください。