とうもろこし茶｜種類と淹れ方のコツ
とうもろこし茶は、煎ったとうもろこしの実やひげを湯で出した、香ばしくやさしい味の飲み物です。カフェインを含まないので、食事どきにも寝る前にも合わせやすいのが魅力です。
とうもろこし茶とは
とうもろこし茶は、乾燥させて煎ったとうもろこしの実、またはひげを湯で抽出した飲み物です。朝鮮半島や中国で親しまれてきたもので、香ばしさとほのかな甘みがあり、カフェインを含みません。
種類
- 粒タイプ(煎った実)
- ひげ茶
- 実とひげのブレンド
- ティーバッグ
- 粉末タイプ
- 麦茶とのブレンド
- はと麦とのブレンド
家での淹れ方・作り方
やかんに水1Lを入れ、煎ったとうもろこし15gを加えます。
理由: 水から入れると香ばしさが引き出されます。
強火にかけ、沸騰したら弱火に落として8分煮出します。
理由: 煮出しすぎると渋みが出るので、8分を目安にします。
火を止め、ふたをして5分蒸らします。
理由: 蒸らす間に甘みが出てきます。
茶こしでこして、粗熱を取ります。
理由: 実を入れたままだと濁りと苦みが出ます。
温かいまま、または冷まして冷蔵庫で冷やしていただきます。
理由: 冷やすと甘みが締まり、食事に合わせやすくなります。
相性のよい食べ物
- 焼き肉や炒め物などの脂の多い料理
- 揚げ物
- おにぎりや軽い昼食
- 干し芋やナッツなどの素朴な間食
コツ
- 香りが弱いときは、フライパンで実を弱火3分空煎りしてから使ってください。
- 作り置きは冷蔵で2日が目安です。粗熱を取ってから清潔な容器に移します。
- ひげ茶は苦みが出やすいので、煮出しは5分にとどめてください。
講師への質問
- 濃く出したいときはどうすればいいですか
- 実を20gに増やしてください。煮出し時間を延ばすより量を増やすほうが、渋みが出ずに香ばしさだけが立ちます。
- 作り置きはどれくらい持ちますか
- 冷蔵で2日が目安です。粗熱を取ってから清潔な容器に移し、麦茶と同じように早めに飲み切ってください。
- 夜に飲んでも大丈夫ですか
- カフェインを含まないお茶ですので、時間帯を選ばずに楽しめます。味が薄いと感じるときは煮出す量で調整してください。