回転焼肉の楽しみ方｜メニューと値段の目安
小皿に盛られた肉が目の前を流れていくのが回転焼肉です。どんな仕組みの店なのか、並ぶ品と値段の目安、安全に焼くための順番、家で近い形を作る工夫までご案内します。
回転焼肉とは
結論として、回転焼肉は回転する台に少量ずつ盛った肉や野菜を流し、席で取って自分の網で焼く形式の店です。一皿の量が少ないため、多くの部位を少しずつ試せるのが持ち味になります。
定番のメニュー
- 牛カルビ
- 牛ロース
- 牛ハラミ
- 豚バラ
- 鶏もも
- 各種のホルモン
- 野菜の盛り合わせ
- キムチとナムル
- サンチュとサラダ
- 冷麺やクッパの締め
値段の目安
1人あたり2,000〜3,500円が目安です。皿数で会計する店では取った枚数で変わります。
楽しみ方
- 生の肉を扱う菜箸と、焼けた肉を取る箸を必ず分けてください。皿の色や置き場所で見分けられるようにしておきます。
- 焼く順は塩味の部位から、たれの部位を後に。網が汚れず、味も濁りません。
- 鶏肉とホルモンは中心まで火を通します。切って断面を見て、赤みが残っていないことを確かめてから取ってください。
- 取りすぎに気をつけます。網に一度にのせられるのは3〜4枚が目安で、それ以上は温度が下がって焼き色が付きません。
お店選びの目安
- 回っている皿の乾き具合を見ます。表面が乾いた皿が多い店は、流している時間が長い目安になります。
- 網や炭を交換してくれるかどうかを確かめてください。途中で替わる店は焦げ付きが少なく済みます。
- 換気の効き具合は入店直後の空気でわかります。煙がこもる店は服にも匂いが残ります。
家で楽しむなら
家で近い形にするなら、たくさん並べるより少しずつ焼く方が満足度が上がります。ホットプレートを高温で予熱し、二人で3枚ずつ焼く進め方にして、牛カルビ、豚バラ、鶏もも、それにナムルとキムチを添えれば、卓の上が店に近づきます。
講師への質問
- 生の肉と焼けた肉の箸はどう分ければいいですか
- 生用のトングか菜箸を卓の奥に置き、食べる箸は必ず手元に置いてください。同じ箸で往復させないことが、家でも店でも一番の要点です。
- 鶏肉やホルモンはどこまで焼けばいいですか
- 表面が白く縮み、切った断面に赤みが残らなくなるまでです。厚みのあるものは一度切ってから焼き直すと、中心まで確実に火が通ります。
- 皿を取りすぎたときはどうすればいいですか
- 網にのせず、皿のまま卓に置いて順に焼いてください。網に一度に広げると温度が下がり、どれも生焼けになりやすくなります。