味噌ラーメン専門店の楽しみ方｜メニューと値段の目安
扉を開けた瞬間の香りで、もう決まりです。味噌ラーメン専門店は味噌だれを店ごとに配合し、炒めた野菜と合わせて仕上げるため、他の味とは組み立てが違います。楽しみ方と選び方をご案内します。
味噌ラーメン専門店とは
味噌ラーメン専門店は、味噌だれを軸に一杯を組み立てる店です。複数の味噌を合わせ、中華鍋で野菜やひき肉を炒めてからスープを注ぐ調理法をとる店が多く、香ばしさと濃度が持ち味になります。
定番のメニュー
- 味噌ラーメン
- 辛味噌ラーメン
- コーンバター味噌
- 野菜たっぷり味噌
- 味噌つけ麺
- 味噌チャーシュー麺
- 餃子
- 半ライス
- 味付け玉子
- もやしの追加
値段の目安
900〜1,400円（一人あたりの目安）
楽しみ方
- 最初の一口はスープから。表面の油の下に味噌の香りが隠れています。
- おろしにんにくや一味は途中から少量ずつ。最初に入れると味噌の輪郭が消えます。
- 麺は太めが多くのびやすいので、届いたら先に麺を食べ進めます。
- 残ったスープに半ライスを入れる食べ方もあります。量を考えて頼んでください。
お店選びの目安
- 厨房に中華鍋があるかを見ます。炒めてから注ぐ店は香りの立ち方が違います。
- 野菜の量と種類を確認します。もやしとキャベツを炒める店が定番です。
- 辛さを段階で選べる店は、味噌の濃さも調整できることが多くなります。
家で楽しむなら
家では味噌だれを先に作り置きするのが近道です。味噌、みりん、すりごま、おろしにんにくを合わせておけば、あとは炒めて注ぐだけになります。味噌ラーメン、味噌野菜炒め、味噌バターごはんまで同じだれで回せます。
講師への質問
- 初めてで何を頼めばいいですか
- まずは基本の味噌ラーメンです。店の配合がいちばんよくわかります。辛味やバターは二杯目以降の楽しみに取っておいてください。
- 脂が重いと感じるときはどうすればいいですか
- 注文時に脂少なめを伝えられる店があります。酢を小さじ1ほど足すと後味が軽くなります。
- 家で味噌だれを作るときのこつはどうすればいいですか
- 味噌大さじ3にみりん大さじ1、すりごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1が目安です。冷蔵で1週間持ちます。