しゃぶしゃぶランチの楽しみ方｜メニューと値段の目安
夜は少し敷居が高い鍋の店も、昼なら気軽にのぞけます。しゃぶしゃぶランチは肉の量を抑えたコースが中心で、だしと薬味の違いを覚えるにはうってつけの場です。頼み方と選び方をご案内します。
しゃぶしゃぶランチとは
昼の時間帯に、肉の量と品数を抑えた形でしゃぶしゃぶを出す店を指します。夜のコースから前菜や締めを削り、鍋と小鉢とごはんをまとめた構成が多く、一人でも入りやすいのが特徴です。
定番のメニュー
- 豚しゃぶ定食
- 牛しゃぶ定食
- 二種盛り（牛と豚）
- だし二種の食べ比べ
- 野菜盛り合わせ
- ごま だれとポン酢の薬味皿
- 締めのうどん
- 締めの雑炊
- 小鉢と香の物
- 食べ放題の昼コース
値段の目安
1人あたり1,200〜2,500円が目安。食べ放題は2,000〜3,500円ほどです。
楽しみ方
- 頼むときは肉の種類を先に決めます。豚は昼の定番で、牛は同じ量でも千円ほど上がるのが通例です。
- 混み合うのは12時から13時です。ゆっくり食べたい日は11時半か13時半に入ると席を選べます。
- 肉は一枚ずつ、だしが静かに揺れる程度の火加減で泳がせ、色が変わって中心まで火が通ってから引き上げます。
- アクはこまめにすくいます。放っておくとだしが濁り、締めの雑炊まで濁った味になります。
お店選びの目安
- だしを二種類選べる店は、味の設計に手をかけている目印になります。
- 野菜の盛り合わせに葉物と根菜の両方が入っているか。根菜が入る店は煮る順番まで考えています。
- 締めが選べるかどうかを確認します。うどんと雑炊の両方があると、その日の食欲に合わせられます。
家で楽しむなら
家でやるなら、湯ではなく昆布だしから始めるだけで店の味に近づきます。昆布10gを水1200mlに30分つけ、沸く直前に引き上げてから具を入れてください。同じ鍋で豚しゃぶ、常夜鍋、締めの雑炊まで運べます。
講師への質問
- 昼の時間帯はどのくらい見ておけばいいですか
- 45分から1時間が目安です。締めまで頼むなら1時間強を見ておくと慌てません。
- 肉はどのくらい泳がせればいいですか
- 薄切りなら10〜15秒、色が全体に変わり中心まで火が通ってから引き上げます。ぐらぐら煮立てると縮んで固くなります。
- 一人で入っても大丈夫ですか
- 昼は一人用の小鍋を用意する店が多く、カウンターがあれば気兼ねなく入れます。予約の際に一名と伝えておくと確実です。