創作居酒屋の楽しみ方｜メニューと値段の目安
和食の型を少しずらしたところに面白さが出るのが創作居酒屋です。どんな料理が並ぶのか、頼み方の組み立て、店の見分け方と、家で試せる一手をお伝えします。
創作居酒屋とは
創作居酒屋は、和食を土台にしながら洋風や中華の要素を取り入れた料理を出す店です。定番の居酒屋メニューに独自の一手が加わっているのが特徴で、品書きの言葉づかいから店の方向が読み取れます。
定番のメニュー
- 和風カルパッチョ
- だしを使ったアヒージョ
- チーズ入りのだし巻き卵
- 豆腐のグラタン
- 和風ローストビーフ
- 変わり種の揚げ出し
- 季節野菜のバーニャカウダ
- 締めのリゾットや土鍋ご飯
- 自家製の漬物
- 和風パフェ
値段の目安
1人あたり3,000〜5,000円が目安です。コースなら4,000〜6,000円ほどです。
楽しみ方
- まず定番の一品を頼んでください。だし巻き卵の出来で土台の実力が分かります。
- 品書きの中でいちばん説明が長い料理は、店が力を入れている料理です。
- 味の重なりを避けるため、和・洋・揚げ物から1品ずつ選ぶと組み立てが崩れません。
- 締めのご飯物は数量限定のことがあるので、中盤で頼んでおくと確実です。
お店選びの目安
- 季節で品書きが差し替わる店は、仕入れから考えている店です。
- 変わった料理の中に基本の煮物や焼き物があるかを見てください。土台の有無が分かれ目です。
- 飲み物の品ぞろえが料理の方向と合っている店は、全体の設計ができています。
家で楽しむなら
家でも組み合わせを一つ変えるだけで創作の顔になります。だし巻き卵にチーズを巻き込む、冷ややっこにオリーブオイルをかける、肉じゃがをグラタン皿で焼く。この3つから試してみてください。
講師への質問
- 初めての店で外さない頼み方はどうすればいいですか
- 定番のだし巻き卵をまず頼んでください。土台がしっかりしている店なら、変わった料理も外しません。
- 注文が重ならないようにするにはどうすればいいですか
- 和・洋・揚げ物から1品ずつ選んでください。同じ調理法が続くと後半で箸が止まります。
- 家で創作らしくするにはどうすればいいですか
- 定番料理の調味料を一つだけ替えてください。全部変えると味の芯がなくなります。