アボカドサラダ｜レシピと作り方のコツ
とろりとした果肉に酸味を合わせるだけで一品になるのが、アボカドサラダの気楽なところです。切り方と和えるタイミングさえ押さえれば、色も味も落ちません。あと一皿ほしい夕食に重宝します。
先生の一言
- アボカドが崩れる → 混ぜすぎです。ゴムべらで下から2〜3回返す程度にとどめます。
- 色が黒ずむ → 切ってすぐレモン汁を絡めていない合図です。切ったそばから絡めてください。
- 水っぽい → トマトの種と玉ねぎの水分が原因です。種を除き、玉ねぎは必ず絞ります。
15分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- アボカド2個縦に切れ目を入れてひねり、種を除いて2cm角
- トマト1個(150g)種を除いて2cm角、水気を切る
- 玉ねぎ1/4個(50g)薄切りにして水に5分さらし、水気を絞る
- レモン汁大さじ1切ったアボカドにすぐ絡める
- オリーブオイル大さじ1仕上げに回しかける
- 塩小さじ1/3味を見ながら調整
- 黒こしょう少々粗びきがよく合う
- パセリ少々みじん切り、彩り用
作り方
アボカドを縦にぐるりと切り、ひねって開いて種を除き、2cm角に切ります。
理由: 皮つきのまま角切りにしてから外すと形が崩れません。
切ったアボカドにレモン汁を絡め、常温で置きます。
理由: 酸に触れると変色が遅くなります。
トマトは種を除いて2cm角、玉ねぎは薄切りにして水に5分さらします。
理由: 種と余分な水分を除くと、味が薄まりません。
玉ねぎの水気を手でしっかり絞り、ボウルに野菜を合わせます。
理由: 絞りが甘いとドレッシングが流れます。
塩と黒こしょうを振り、オリーブオイルを回しかけて大きく2〜3回混ぜます。
理由: 混ぜすぎるとアボカドが崩れて重くなります。
器に盛り、パセリを散らして10分以内に食卓へ出します。
理由: 時間を置くと水が出て味がぼやけます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 作りたてが最良です。残す場合はラップを密着させて冷蔵で半日まで。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷蔵から出して10分置き、軽く混ぜてください。 |
アレンジ
- ゆで卵1個を粗く刻んで加えると、朝食向きになります。卵は12分ゆでて中心まで固めてください。
- しょうゆ小さじ1とわさび少々に替えると和風になります。
- クリームチーズ40gを1cm角で加えると、こくのある副菜になります。
アボカドは脂質と食物繊維、カリウムを含みます。
講師への質問
- アボカドの食べごろはどうすればいいですか
- 皮が黒みを帯び、へたの周りを押してわずかに沈む頃が目安です。固ければ常温で2〜3日置いてください。
- 変色を防ぐにはどうすればいいですか
- 切ったらすぐレモン汁を絡め、ラップを果肉に密着させます。空気に触れる面積を減らすことがいちばん効きます。
- 前もって作るにはどうすればいいですか
- 野菜を切って別々に冷蔵しておき、食べる直前に和えます。アボカドだけは切ってレモン汁を絡めておいてください。