アボカドとトマトのサラダ｜レシピと作り方のコツ
色の対比だけでも食卓が明るくなります。アボカドとトマトのサラダは切って和えるだけですが、塩とレモンの当て方ひとつで味がぐっと締まります。段取りをお伝えします。
先生の一言
- 水っぽい → トマトの汁が原因です。切ったあとざるで5分おいてから和えます。
- アボカドが崩れる → 和えすぎです。ボウルの底から2〜3回返すだけにします。
- 色が黒ずむ → レモン汁が足りません。切った直後に全体へ絡めてください。
10分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- アボカド1個種を除いて2cm角
- トマト2個(300g)へたを取り2cm角
- 玉ねぎ1/4個みじん切りにして水に5分さらす
- レモン汁大さじ1半量はアボカドの色止めに
- オリーブオイル大さじ1最後に加える
- 塩小さじ1/3先に酸に溶かす
- はちみつ小さじ1/2酸味をまとめる
- 黒こしょう少々仕上げに挽く
作り方
トマトは2cm角に切り、ざるに5分おいて余分な汁をきります。
理由: 水気を抜くと味がぼやけません。
アボカドは縦に切れ目を入れて割り、種を除いて2cm角にします。
理由: 押して弾力のあるものが食べごろです。
アボカドにレモン汁の半量を絡めます。
理由: 切ってすぐ酸を当てると色が変わりにくくなります。
玉ねぎは水に5分さらし、しっかり水気を絞ります。
理由: 辛みが抜けて食べやすくなります。
残りのレモン汁、塩、はちみつを混ぜて溶かし、オリーブオイルを加えます。
理由: 塩を先に溶かすと味が均一です。
すべてを大きく2〜3回だけ和え、こしょうをふります。
理由: 混ぜすぎるとアボカドが崩れます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 変色が進むため当日中にいただくのが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が失われるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいままいただく料理です。 |
アレンジ
- ちぎったモッツァレラを加えて
- 中心まで加熱したえびを加えて
- しょうゆとわさびで和風に
アボカドは脂質を、トマトは水分とカリウムを含みます。
講師への質問
- アボカドが硬いときはどうすればいいですか
- 紙袋に入れて常温に2〜3日置いてください。押して弾力が出たら食べごろです。冷蔵庫では熟しません。
- 作り置きするにはどうすればいいですか
- トマトと玉ねぎだけ和えて冷蔵し、食べる直前にアボカドを切って加えてください。
- 和風にするにはどうすればいいですか
- オリーブオイルをごま油に替え、しょうゆ小さじ2とわさび少々を加えてください。レモンはそのまま使います。