アボカドトマトサラダ｜レシピと作り方のコツ
色の対比だけで食卓が明るくなるのが、アボカドトマトサラダです。切ってあえるだけの一皿ですが、アボカドの熟し具合とトマトの水気の扱いで仕上がりが変わります。
先生の一言
- アボカドが黒くなる → レモン汁が後回しです。切ったらすぐにからめてください。
- 水っぽくぼやける → トマトの水分です。種の周りを軽く除き、食べる直前にあえてください。
- アボカドが硬い → まだ熟していません。常温で2〜3日置き、軸が軽く外れるまで待ってください。
10分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- アボカド2個縦に切って種を外し、2cm角に切る
- トマト2個（約300g）2cm角、種の周りの水分を軽く除く
- 玉ねぎ40gみじん切りにして5分水にさらす
- オリーブ油大さじ2ドレッシング用
- レモン汁大さじ1アボカドに先にからめる
- 塩小さじ1/2味を見て加減する
- 粗びき黒こしょう少々仕上げに振る
- はちみつ小さじ1/2好みで、酸味を丸くする
- パセリ少々みじん切り
- モッツァレラ100g2cm角、好みで加える
作り方
アボカドを縦にぐるりと切って開き、種を外して2cm角に切ります。
理由: 熟したものなら包丁が軽く入ります。
切ったアボカドにレモン汁大さじ1をからめます。
理由: すぐにからめると黒くなりません。
トマトを2cm角に切り、種の周りの水分を軽く除きます。
理由: 水気を抜くと味がぼやけません。
玉ねぎのみじん切りを5分水にさらし、しっかり絞ります。
理由: 辛みが抜けて食べやすくなります。
オリーブ油、塩、こしょう、はちみつを混ぜてドレッシングを作ります。
理由: 塩を先に溶かすと味が均一になります。
全体を下から大きく5回ほど混ぜ、パセリを散らします。
理由: 混ぜすぎるとアボカドが崩れます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 当日中が目安です。密閉して冷蔵し、早めに食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直さず、冷たいまま食べてください。 |
アレンジ
- モッツァレラを加えて食べ応えを出す
- 中心まで火を通したえびを加える
- しょうゆ小さじ1を落として和風に
アボカドは脂質と食物繊維、トマトは水分とビタミン類を含みます。
講師への質問
- アボカドの熟し具合はどう見分ければいいですか
- 皮が黒みを帯び、軸を押すと軽くへこむ状態が食べごろです。硬ければ常温で2〜3日置いてください。
- 前もって作っておきたいときはどうすればいいですか
- 野菜を切ってドレッシングと別に冷蔵し、出す直前にあえてください。アボカドにはレモン汁だけ先にからめます。
- 酸味が強すぎるときはどうすればいいですか
- はちみつを小さじ1/2足すか、オリーブ油を大さじ1増やしてください。角が取れて食べやすくなります。