バナナホットケーキ｜レシピと作り方のコツ
バナナホットケーキは、生地にバナナを溶かし込むぶん砂糖を控えても甘く焼き上がります。厚みを出す焼き方と焦がさない火加減、この二つをこの作り方で押さえてください。
先生の一言
- 生焼けになる → 火が強すぎます。弱火とふたに徹し、片面3分を守ってください。
- 膨らまない → 混ぜすぎか休ませ不足です。粉気が消えたら手を止め、10分寝かせてください。
- 焦げる → フライパンの温度が高すぎます。一度濡れふきんで冷ましてから生地を落とします。
25分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
- 完熟バナナ2本(可食部180g)1本はつぶし、1本は輪切り
- ホットケーキミックス200g袋のまま計量する
- 卵1個常温に戻す
- 牛乳120ml冷たいままで可
- 砂糖大さじ1バナナが甘ければ省略可
- サラダ油小さじ1フライパンにごく薄く
- バター10g仕上げにのせる
- はちみつ大さじ2好みで
作り方
バナナ1本をボウルでフォークがなめらかになるまでつぶします。
理由: 粒が残ると焼きむらの原因になります。
卵と牛乳、砂糖を加えて泡立て器で30秒混ぜます。
理由: 液体同士を先に均一にしておくのが要です。
ホットケーキミックスを加え、粉気が消えるまで15回混ぜます。
理由: 混ぜすぎると膨らみが止まり、固く焼けます。
生地を10分休ませます。
理由: 粉が水分を吸い、焼いたときに厚みが出ます。
フライパンに油を薄くひき、弱めの中火で温めて濡れふきんに10秒置きます。
理由: 一度温度を下げると表面がむらなく色づきます。
生地をお玉1杯落とし、ふたをして弱火で3分。穴が開いたら返して2分焼きます。
理由: ふたの蒸気が中心まで火を通します。
輪切りバナナを添え、バターとはちみつをかけます。
理由: バターは焼きたての熱で溶かすと香りが立ちます。
保存と温め直し
| 冷蔵 | 1枚ずつラップで包み、冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 重ならないよう包んで冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | 凍ったままトースターで3分、または電子レンジ600Wで40秒温めます。 |
アレンジ
- ヨーグルト大さじ2を加えてしっとりさせる
- ココア大さじ1を混ぜる
- 牛乳を豆乳に替える
バナナは炭水化物を、卵と牛乳はたんぱく質を含みます。
講師への質問
- 厚く焼くにはどうすればいいですか
- 生地を10分休ませ、お玉で同じ場所に静かに落としてください。広げず、ふたをして弱火で待つと縦に膨らみます。
- ホットケーキミックスがないときはどうすればいいですか
- 薄力粉180g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖20g、塩ひとつまみで代用できます。よく混ぜてから使ってください。
- 子どもと作るときの注意はありますか
- 混ぜるところまでを任せ、焼きは大人が担当してください。生地に触れた手や道具は、そのつど洗うと安心です。